Als het echte Schotse gerechten zijn waar je naar op zoek bent, dan zul je niet beter vinden dan dit recept van Stovies. Vraag 100 Scots voor het recept en je krijgt 100 verschillende antwoorden die veel op het Engelse Bubble en Squeak recept lijken. Waar je woont in Schotland, wat je traditioneel eet voor de lunch op zondag, alles zal een impact hebben op het uiteindelijke recept en is echt een gratis voor iedereen.
Het woord Stovies betekent "stukjes uit de kachel", dus een recept dat gebruikt wat je toevallig op een maandag moet overhandigen, na je Sunday Roast. - al die restjes, met als hoofdbestanddeel de stukjes vlees van de dag ervoor.
Niet dat je je moet beperken tot de pickings van je lunch op zondag; Stovies kunnen ook worden gemaakt met behulp van een blikje corned beef of wat gekookt gehakt of worstjes. Het is echt aan jou.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepels reuzel of rundvlees druipen
- 2 middelgrote of 1 grote ui, gevild en grof in blokjes gesneden
- 4 eetlepels donker bier of stout (optioneel)
- 4 oz (115g) in blokjes gesneden koud rosbief of lamsvlees (zie opmerking hieronder)
- 1 ½ lbs (750g) aardappelen, gewassen, geschild en in vieren gesneden
- 10 fl oz (300 ml) rund- of lamsvlees of overgebleven jus
- Alle andere overgebleven groenten
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375F / 190C / gas 5
Plaats een Nederlandse oven (casserole) op een matig vuur. Voeg het reuzel toe of druip en smelt. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht maar niet bruin zijn (ongeveer 5 - 8 minuten), zorg ervoor dat u de uien niet verbrandt.
Voeg bij het gebruik het bier of stout toe, draai het vuur aan en laat het 2 minuten koken om de alcohol weg te branden.
Voeg het vlees toe en roer goed.
Voeg de aardappels in lagen toe, kruiden elke laag met zout en peper als je gaat, voordat je de volgende laag toevoegt.
Giet over de bouillon of jus (of beide). Dek af met een deksel en kook in de voorverwarmde oven gedurende 45 - 50 minuten, controleer van tijd tot tijd of de bouillon niet droog is. Als dit het geval is, voegt u een beetje extra voorraad toe.
Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding restgroenten toe, roer goed en controleer het seizoen, dek af met het deksel en bak nog 10 minuten. Het vlees en de groenten zullen breken om een dikke, stevige stoofpotachtige consistentie te creëren. Pas op dat je niet overboilt, want je moet stukjes vlees en groenten bewaren.
Serveer de stovies in een diepe schaal of kom met ruwe haverkoekjes en bruine saus (als je het lekker vindt).
Andere soorten vlees gebruiken in uw oven
Corned Beef : verkruimel de cornedbeef en roer door je aardappelen 20 minuten voor het einde van het koken.
Gekookt gehakt rundvlees: roer de aardappelen 20 minuten voor het einde van de bereiding door.
Worstjes. Kook de uien zoals hierboven, gebruik 450 g / 1 lb worst, snijd ze in plakjes en leg dan een laag op de uien, gevolgd door een laagje aardappelen en ga door tot alles op is. Kook zoals hierboven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 190 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 32 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 10 g |