Roti is een populaire flatbread in de regio's van Zuid-Amerika met Indiase invloeden in hun keuken, zoals Suriname en Guyana. Roti is een Indiase flatbread - het is een eenvoudig deeg dat in een cirkel wordt uitgerold en op een hete grillplaat wordt gekookt. Het kan worden gevuld met aardappelen of linzen voordat het wordt gekookt ( dhalpuri ), worden gebruikt als een wrap of eenvoudig worden geserveerd op de zijkant van een schaal met curry of dhal om te helpen de heerlijke saus te absorberen. Deze roti zijn dun, zacht en buigzaam en kunnen worden gemaakt met witte of tarwebloem.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 koppen zelfrijzend bakmeel (of 2 kopjes
- zelfrijzend bloemmeel plus 1/2 kop volkoren meel)
- 2 eetlepels plantaardige olie (plus 1 theelepel en enkele voor pan)
- 1 kop warm water
- gesmolten boter (optioneel)
Hoe het te maken
- Doe bloem (en) in een kom. Meng de 2 eetlepels plantaardige olie.
- Voeg het water langzaam toe, roer terwijl je doorgaat, totdat het deeg begint samen te komen. Blijf roeren, voeg een beetje meer water toe als het deeg droog is, totdat het deeg een bal vormt.
- Draai het deeg op het aanrecht en kneed, voeg wat bloem toe als het deeg te plakkerig is. Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig genoeg om aan je handen of de toonbank te hechten.
- Laat het deeg 10 minuten rusten, afgedekt met een vochtige doek.
- Rol het deeg uit tot een grote cirkel, ongeveer 1/4-inch dik. Verspreid ongeveer 1 theelepel plantaardige olie over het oppervlak van het deeg. Rol het deeg op tot een lange rol.
- Snijd het deeg in 8 tot 10 stukken. Rol elk stuk plat uit in een cirkel van 6 inch. Laat de cirkels 5 minuten rusten, bedekt met een vochtige doek.
- Verwarm een platte, zware grillplaat of koekenpan (een koekepan van gietijzer of een crêpepan werkt goed) bij lage tot middelhoge hitte.
- Rol de eerste deegcirkel zo dun mogelijk uit (tot ongeveer een cirkel van 8 tot 9 inch).
- Voeg ongeveer 1 theelepel olie toe aan de pan. Leg het deeg in een hete koekenpan. Kook tot het brood opdroogt en lichtbruin wordt aan de kant van de koekepan, 1 à 2 minuten. Schuif brood naar de zijkant van de pan met je vingers en draai snel om de andere kant bruin te maken, ongeveer 1 tot 2 minuten langer koken.
- Haal van het vuur en plaats roti in een vergiet om af te koelen. Bedek roti met een vochtige handdoek terwijl je de rest kookt. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.
- Borstel roti met gesmolten boter voor het serveren, indien gewenst. Roti kan net als tortilla's worden opgewarmd: in een lage oven, verpakt in folie of in de magnetron afgedekt met een vochtige doek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 65 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 141 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |