01 van 07
Begin met gekookte, gereinigde krabben
Of je nu een krab of krab hebt, aan tafel zit met iedereen die zijn eigen vlees uit de krab plukt, of krabvlees plukt om crabcakes of krabsalade te maken, deze gids laat je zien hoe je krabvlees eruit raapt van krabbenpoten en klauwen met gemak.
Koken en schoonmaken van krabben is een redelijk eenvoudige bediening (zie Hoe krab koken en hoe je krab schoonmaakt ), maar je kunt ook de meeste soorten krab kopen die al gekookt en schoongemaakt zijn. De grootste variëteiten worden al gedeeltelijk uitgesplitst verkocht (bijvoorbeeld Alaska-krabbenpoten).
02 van 07
Breek krabben in de helft
Begin met het plukken van krabben door ze in tweeën te breken (of kwarten voor grotere exemplaren). De meeste soorten kunnen met de hand worden gebroken, maar hardere schelpen kunnen indien nodig worden aangepakt met een zwaar mes of hakmes.
03 van 07
Scheid de benen
Met een eenvoudige draai en een trek, zullen de meeste krabbenpoten gemakkelijk van het lichaam scheiden. Grotere krabben kunnen een notenkraker nodig hebben om de scheiding te vergemakkelijken.
04 van 07
Kraak de klauwen
Sommige mensen beginnen met het lichaamsvlees, maar de zoetste goudklompjes vlees in de klauwen zijn leuk om meteen te krijgen. Zelfs kleinere krabklauwen moeten worden gekraakt omdat de schaal op de klauw dikker is dan op de andere poten. Een notenkraker of kreeftenkraker is een populaire keuze. Een platte vleesvermalser - een stevige mep en de klauw barst open genoeg om uit elkaar te trekken - werkt ook. Welke tool je ook gebruikt, begin met minimale kracht en voeg meer toe totdat de shell barst - je wilt voorkomen dat de shell te veel breekt en je dus te veel scherven van shell in het krabvlees hebt.
Gebruik een kleine vork (spiesjes en eetstokjes werken ook goed) om het vlees van de gebarsten klauw te verwijderen. Zodra je een klauw hebt schoongemaakt, kun je de puntige tang gebruiken om vlees uit de rest van de krab te plukken.
05 van 07
Gespleten krabbenen
Je kunt de benen net als de klauwen laten kraken, maar veel krabben hebben voldoende schelpen op hun benen of je kunt ze met een paar keukenscharen openknippen. De keuze is aan jou!
Als je de pootschelp netjes hebt gespleten, kun je als beloning een stevig stuk zacht, zoet krabvlees halen.
06 van 07
Kies het lichaamsvlees
Sommige krabben, zoals blauwe krabben en stenen krabben, zullen niet veel vlees in hun lichaam hebben om zich mee bezig te houden. Grotere krabben hebben een behoorlijke hoeveelheid. Het lichaamsvlees is in het algemeen niet zo mals of zoet als het vlees van de klauw en de poten, maar het kan de moeite waard zijn om te krijgen, vooral omdat het vrij gemakkelijk te verwijderen is. Gebruik gewoon een kleine vork, plectrum of tang om het vlees uit de verschillende delen van het lichaam te trekken.
Het is duidelijk dat je de klauw, benen en lichaam in elke gewenste volgorde kunt doen.
07 van 07
Geplukte krab
Als je het vlees nog niet hebt gegeten, heb je een mooie stapel vers krabvlees als je klaar bent. Gebruik in salades, soepen of leg het eenvoudig op vers brood, verspreid met boter of mayonaise en geniet van de vruchten van je arbeid.