Dit is een luxe, uiterst elegante pastagerecht dat minder dan 10 minuten nodig heeft om te maken. Het zou een indrukwekkend en romantisch Valentijnsdiner zijn, met gewaardeerde witte truffels geschoren over verse tortelloni gevuld met vijf Italiaanse kazen: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella en Pecorino Romano. Het gebruik van in de winkel gekochte verse pasta maakt het gemakkelijk en snel, maar met kostbare witte truffel die eroverheen is geschoren, is het absoluut geen alledaags of saai gerecht!
Witte truffel is een van de duurste voedingsmiddelen op gewichtbasis ter wereld, maar het aroma en de smaak zijn zo intens dat je slechts een heel klein beetje nodig hebt (in dit geval slechts een halve ounce) om iets zo voetgangers als kaas te transformeren. gevulde pasta in een heel speciale creatie. Je vindt verse truffels in speciaalzaken en delicatessenzaken en bij online leveranciers. In het verleden werden varkens gebruikt om wilde truffels in de bossen van Noord-Italië op te snuiven, maar tegenwoordig zijn truffelhonden de truffeljagers, omdat het makkelijker is om hen te trainen de truffels niet te eten als ze ze eenmaal hebben gevonden! Varkens worden varkens, ze worden overweldigd door hebzucht zodra ze een vleugje van die bedwelmende truffelgeur krijgen. Bewaar verse truffels in uw koelkast, voorzichtig verpakt in een papieren zak of papieren handdoek en in een luchtdichte verpakking, gedurende maximaal 4 of 5 dagen. Zorg dat ze droog blijven! Als de keukenrol vochtig wordt, vervangt u deze door een nieuwe.
Combineer deze pastagerecht met een Rosso del Veronese rode wijn, zoals Masi Campfiorin. Champagne of een Italiaans sprankelend wit , zoals Franciacorta, zou ook goed gaan!
> Aangepast aan een recept met dank aan Victor Pena Guilera, Culinair onderzoeks- en innovatieverantwoordelijke, pastificio Giovanni Rana, speciaal ontwikkeld om te combineren met wijnen van de Masi Agricola-wijnmakerij in de wijnstreek Valpolicella in Noord-Italië, in de buurt van Verona.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 kop (4 eetlepels / 2 ons) boter
- 2 gram
- Parmigiano-Reggiano-kaas (vers geraspt)
- 1/2 ounce verse witte truffel
- 2-3 takjes
- verse rozemarijn
Hoe het te maken
- Breng een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur (voeg ongeveer 1 eetlepel grof zeezout of koosjer zout toe per 2 liter water). Voeg de tortellini toe en kook gedurende 3 minuten.
- Smelt intussen de boter in een pan op laag vuur.
- Als de pasta klaar is, giet je hem goed af, voeg je hem toe aan de koekenpan met de geraspte Parmigiano-Reggiano kaas en gooi je goed om te coaten.
- Breng de tortellini over naar een serveerplateau (of afzonderlijke ondiepe schaaltjes) en scheer de witte truffel heel dun bovenop met een mandoline-slicer of een truffelscheerapparaat. Garneer met de takjes rozemarijn en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 269 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 386 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |