Groenten geven deze gemakkelijke wilde rijstschotelsmaak en geschaafde geroosterde amandelen geven het extra pit. Zuidelijk koken staat erom bekend dat het wordt gebakken in boter en reuzel, maar dit is een heerlijk, licht en zeer gezond recept dat je helemaal zal vullen.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop boter
- 1 kopje
- rauwe wilde rijst
- 1/2 kop gehakte ui
- 3/4 kop gehakte selderij
- 1/4 kop gehakte wortel
- 1 kop gesneden champignons
- 3 kopjes
- kippen bouillon
- 1/4 theelepel
- pluimvee kruiden
- zout en peper naar smaak
- 1/4 kop geroosterde gespleten amandelen *
Hoe het te maken
- Smelt boter in een grote, zware koekenpan.
- Sauté wilde rijst, ui, selderij, wortels en champignons tot groenten goudbruin zijn.
- Voeg bouillon van kippen en gevogelte toe.
- Dek af en laat sudderen gedurende 30 tot 40 minuten, totdat de rijst gaar is.
- Proef en voeg zout en peper toe.
- Top met getoaste amandelen vlak voor het opdienen.
Om noten te roosteren
- Verspreid in een enkele laag op een bakplaat.
- Rooster af in een oven van 350 F, af en toe roeren, gedurende 10 tot 15 minuten. Of roosteren in een niet ingevette koekenpan op matig vuur, roeren, tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 231 |
Totaal vet | 17 g |
Verzadigd vet | 8 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 31 mg |
Natrium | 721 mg |
koolhydraten | 16 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 7 g |