01 van 06
Wat is Batbout?
Marokkaanse Batbout. Foto © Christine Benlafquih Batbout is een zacht, taai Marokkaans brood dat erg op pita lijkt. Ook bekend als mkhamer , toghrift en matlou ' , het is gekookt op het fornuis in plaats van gebakken in de oven.
Tijdens het koken moet de batwout opblazen terwijl deze zich vult met lucht, waardoor een zak overblijft die gevuld kan worden met elke vorm van sandwichvulling of -verspreiding. De volgende tutorial laat zien hoe je batbout kunt maken.
02 van 06
Maak het deeg en verdeel het
Maak het deeg en verdeel het in ballen. Foto © Christine Benlafquih Begin met het maken van het deeg voor de batbout .
Verdeel het deeg in ballen. Houd er rekening mee dat de diameter van de gekookte batbout ongeveer 2 1/2 keer groter zal zijn dan de diameter van de bal deeg.
Leg de deegballen op een licht bebloemd oppervlak. Dek af met een handdoek en laat het deeg 10 tot 15 minuten rusten.
03 van 06
Rol het deeg uit
Rol het deeg uit tot een dunne cirkel. Foto © Christine Benlafquih Nadat het deeg is gaan rusten, neem je een bal deeg en rol je het uit in een cirkel op een licht bebloemd oppervlak. Het moet vrij dun zijn - ongeveer 1/8 inch dik.
Herhaal met alle ballen deeg.
04 van 06
Laat het deeg opstaan
Laat het uitgerolde deeg rijzen. Foto © Christine Benlafquih Breng het uitgerolde deeg naar een handdoek en dek af. Laat de batwout stijgen tot deze verdubbeld is, een uur of langer.
05 van 06
Kook de Batbout
Kook de batbout op middelhoog vuur. Foto © Christine Benlafquih Wanneer de kookpot is opgestaan, verwarm dan een pan of bakplaat op middelhoog tot middelhoog vuur voor. Geef voldoende tijd om je pan warm te krijgen.
Leg zoveel deegronden als past op je pan. Sta ze toe om even in te stellen en draai ze voorzichtig om voordat ze beginnen op te blazen.
06 van 06
The Batbout Will Puff Up
Het brood moet opzwellen als het kookt. Foto © Christine Benlafquih Ga verder met het koken van de batbout, nog een aantal keer draaien, tot het aan beide kanten gelijkmatig bruin is. Tijdens het koken zou je de vleermuis moeten zien opblazen terwijl de lucht in de zak opwarmt.
Als het brood gaar en goudbruin is, breng het dan over naar een rek om af te koelen. Wees zeer voorzichtig tijdens het hanteren van hete batbout , omdat binnen gevangen stoom kan ontsnappen uit een scheur en je kan verbranden.