Crème-achtige maïs maakt deze karnemelk maïsbrood extra vochtig en smaakvol. De maïs fungeert ook als een natuurlijke zoetstof, maar je kunt extra suiker toevoegen als je van vooral zoete maisbrood houdt.
Serveer deze maisbrood naast een pittige chili , bonen of greens.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes maïsmeel, geel of wit
- 1 kopje
- bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker, optioneel
- 1 kopje karnemelk *
- 3 grote eieren
- 1 blik (ongeveer 15 gram)
- creme-achtige mais
- 4 eetlepels boter, gesmolten
Hoe het te maken
- Vet een vierkante bakplaat van 9 inch of een ijzeren koekepan in. Verwarm de oven tot 425 F.
- Meng de maïsmeel, bloem, bakpoeder, soda, zout en suiker in een grote mengkom.
- Klop in een andere kom de karnemelk * en eieren bij elkaar; roer de roomachtige maïs en gesmolten boter erdoor.
- Roer de natte ingrediënten in de droge ingrediënten tot ze gemengd zijn.
- Lepel in de voorbereide bakvorm of de ijzeren koekepan.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de maisbrood veert terug als je hem lichtjes met een vinger aanraakt.
* Als je geen karnemelk hebt, meet je 1 kopje melk in een maatbeker. Verwijder 1 eetlepel melk en vervang deze door 1 eetlepel citroensap of witte azijn. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan.
Tips en variaties
- Bacon Cheese Cornbread - Voeg ongeveer 1/4 kopje afgebrokkeld spek toe aan het maïsbrood beslag samen met 1 kop grof geraspte cheddar kaas. Voeg eventueel 1/4 kopje gesneden groene uien toe.
- Jalapeno en Cheese Cornbread - Voeg 1 kopje grof gesneden cheddar- of peperham kaas en 4 tot 6 eetlepels fijngesneden (gezaaide) jalapenopeper toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 321 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 132 mg |
| Natrium | 663 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |