Prawn masala is eenvoudig maar toch heerlijk en, net als veel Indiase gerechten, zit het boordevol smaak. Het recept is vrij eenvoudig en de meeste ingrediënten zijn die geweldige specerijen die we in de Indiase keuken verwachten, dus laat de lijst je niet afschrikken.
Het recept bestaat uit twee stappen: een marinade en een masala jus. Het leuke is dat de garnalen slechts zo lang worden gemarineerd als nodig is om de jus te maken, dus het recept neemt echt niet veel tijd in beslag.
De truc is echter om de garnalen snel te koken of ze worden rubberachtig en taai. Als je geen garnalen of garnalen hebt, kun je dit maken met stukjes kip zonder botten en het is net zo lekker.
Wat je nodig hebt
- 17 ons / 500 gram grote garnalen (of garnalen; rauw, geschild, uitgemaakt en gewassen)
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1/2 kop koriander (vers)
- 2 groene pepers
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel frituurolie (groente, koolzaad of zonnebloem)
- Voor de jus:
- 4 eetlepels frituurolie
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 grote tomaten (in blokjes)
- 2 theelepels koriander (poeder)
- 1 theelepel komijn (poeder)
- 1/2 theelepel
- kurkuma (poeder)
- 1/2 theelepel rode chili (poeder)
- 2 theelepels garam masala (poeder)
- 1 streepje zout (naar smaak)
- 1/4 kopje water (koken)
- Garneer: koriander (gehakt)
Hoe het te maken
Marineer de garnalen
- Meng in een blender alle marinade-ingrediënten en vermaal tot het een gladde pasta is.
- Leg de garnalen in een grote, niet-metalen kom en giet de marinade erover. Meng om alle garnalen goed te omhullen.
- Bedek de kom en bewaar in de koelkast om te marineren terwijl je de jus maakt.
Maak de Masala-jus klaar
- In een pan met zware bodem, verwarm 4 eetlepels frituurolie op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe als de frituurolie heet is. Sauteer tot de uien een bleek goudbruine kleur beginnen te krijgen.
- Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg de tomaten, alle gepoederde kruiden en zout naar smaak toe. Goed mengen.
- Bak de masala (ui-tomaat-kruidenmengsel) tot de olie begint te scheiden. Dit kan tot 10 minuten duren.
- Wanneer de masala er klaar uitziet, zet het vuur uit.
- Doe de bereide masala in de keukenmachine en vermaal tot een gladde pasta (voeg geen water toe). Verwijder en plaats in een afzonderlijke container.
Maak de schotel klaar
- Gebruik dezelfde koekenpan als hiervoor en zet het vuur op medium.
- Als het heel heet is, voeg je de garnalen en marinade toe en sauteer tot de garnalen net ondoorzichtig beginnen te worden.
- Voeg de bereide masala en 1/4 kopje kokend water toe en roer goed.
- Laat 1 tot 2 minuten koken en zet het vuur uit.
- Garneer met gehakte koriander en serveer met chapati (Indiase flatbread) of gewone of jeera (komijn) rijst en kachumberla.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 241 mg |
| Natrium | 796 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 31 g |