Uw Easy, No-Fuss Guide
Enerzijds is het een goed idee om ongekookte kip in de vriezer op te slaan . Het invriezen van kip vertraagt de voortplantingscyclus van gevaarlijke bacteriën zoals salmonella (hoewel het ze niet doodt) en helpt ervoor te zorgen dat je avondeten veilig is.
Aan de andere kant betekent het bevriezen van uw kip in het algemeen dat u hem moet ontdooien, en u moet dat op de juiste manier doen, of het risico lopen dat die salmonellabacteriën ongebreideld worden.
Een andere optie is om de kip uit bevroren te koken.
Ja het is mogelijk! De grootste uitdaging is ervoor zorgen dat het helemaal gaar is. Naast het feit dat onvoldoende verhitte kip een gevaar voor de voedselveiligheid kan zijn, is het ook niet leuk om te eten.
Inderdaad, bevroren kip is aantoonbaar veiliger om te verwerken dan verse of ontdooide kip, omdat het salmonella-sap niet over je of je aanrecht zal druppen.
Hieronder beschrijven we onze twee aanbevolen methoden voor het bereiden van bevroren kip: sudderen en in de oven.
Vergeet de Slow-Cooker
Maar laten we een ding uit de weg halen voordat we verder gaan. De deskundigen op het gebied van voedselveiligheid bij het Amerikaanse ministerie van landbouw adviseren geen bevroren kip in een slowcooker te koken.
De reden: Slow cookers zijn ontworpen om op een lage temperatuur te koken en de slowcooker wordt mogelijk niet heet genoeg om bevroren kip helemaal tot 165 F te verwarmen, wat de minimumtemperatuur is voor kip om hem volledig te koken en te vernietigen eventuele gevaarlijke bacteriën .
Dat, of het kan te lang duren om 165 F te bereiken, waardoor bacteriën de kans krijgen zich te vermenigvuldigen.
Bovendien maakt de USDA geen onderscheid tussen nieuwe slow cookers, oude slow cookers, die van middelbare leeftijd of een andere benaming, inclusief zogenaamde "hot cooking" slow cookers of wat dan ook. Een slowcooker is een slow-cooker en vanuit het oogpunt van voedselveiligheid is geen van deze geschikt voor het bereiden van bevroren kip.
Welke methoden zijn goed?
Het is echter wel veilig om bevroren kip in de oven of op de kookplaat te bakken. Dat omvat hele kippen evenals kleinere delen daarvan - zonder been of bot.
En met stovetop bedoelen we sudderen . Een bevroren voorwerp toevoegen aan een pan met heet vet is gevaarlijk, omdat water de hete olie naar je laat spuwen en brandwonden of ernstiger problemen kan veroorzaken. Probeer dus geen bevroren kippenborst te bakken.
Het grillen van bevroren kip is daarentegen geen goede methode, omdat de hoge temperatuur van een grill ervoor zorgt dat de buitenkant van de kip brandt tegen de tijd dat het bevroren interieur bijna in de buurt is.
Laat 50 procent extra kooktijd toe
Dus wat gaat dat doen? In wezen sudderen en braden (of bakken). De algemene richtlijn die u moet weten, is dat het ongeveer 50 procent langer duurt dan wanneer u begint met een kip die volledig is ontdooid.
Dus als een kip van 5 kilo normaal anderhalf uur nodig heeft om te roosteren , zou een bevroren kip minstens twee uur en vijftien minuten duren.
Vanwege de langere bereidingstijd is het echter geen slecht idee om het op een iets lagere temperatuur te koken. Dus als een recept een 400 F-oven nodig heeft, kook het dan in plaats van 375 F.
Als je dit doet, kijk je waarschijnlijk tweemaal zo lang naar de kooktijd.
Maar ga niet lager dan 350 F.
Bevroren kip roosteren
Je kunt ook bevroren kipfilet zonder botten koken door ze in je favoriete gekneusde of zelfgemaakte saus te laten sudderen. Nogmaals, laat 50% extra kooktijd toe. Voor bevroren kipfilet zonder botten, bedek en laat ongeveer 30 minuten sudderen, maar controleer op gaarheid met een thermometer die direct kan worden gelezen of door te snijden (er mag geen roze zijn).
Voor bevroren kippendijen met botten, drumsticks of stukken in de hele poot moet u ongeveer 90 minuten sudderen. Het voordeel van donkere vleessecties is dat wanneer het vlees van het bot valt, het klaar is.
Koude kippenborsten koken in de oven
Voor deze techniek, als u meerdere bevroren borsten aan het klaarmaken bent, moeten ze gescheiden zijn, niet samen ingevroren in een enkele plak.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Leg de borsten in een enkele laag op een bladschaal.
- Borstel de borsten met olijfolie, mosterd, yoghurt of gesmolten boter en breng op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Optioneel: top met een mix van gekruide broodkruimels en geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak 30 tot 45 minuten of tot hun binnentemperatuur 165 F. bereikt.
Roosteren van een hele bevroren kip
Deze techniek zal werken voor een kleine (4 pond) geheel ingevroren kip.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Plaats de kip met de borst naar boven in een braadpan met een rooster. ALS JE KUNT: Verwijder de zak met ingewanden en vul de holte met gesneden citroen, verse kruiden, aromatische groenten, enz. Als de vogel te diep is, doe dit dan later.
- Borstel de vogel met olijfolie en breng op smaak met Kosher zout en versgemalen zwarte peper. Roast onbedekt gedurende 90 minuten. Je zou na ongeveer een uur in staat moeten zijn om de ingewanden te verwijderen en je kruiden en aromaten toe te voegen (maar open niet herhaaldelijk de oven om te controleren).
- Verhoog de oventemperatuur tot 450 F en kook nog eens 15 tot 30 minuten, of tot de huid bruin is en de temperatuur in het diepste deel van de dij minstens 165 F registreert op een direct afleesbare thermometer (hoewel 175 F aan de dij beter is ).
- Laat de vogel 15 tot 20 minuten rusten , snij dan en serveer.