Goulash is als Pho in de zin dat je zelden hetzelfde resultaat bereikt en iedereen lijkt een ander recept te hebben. We hebben goulash gezien met een basis van rode saus, basis van witte saus, sommige die maïs gebruiken en sommige die geen groenten bevatten.
De waarheid is dat het traditionele begrip van goulash is dat het een Hongaarse stoofpot is met groenten en vlees. Dat is precies wat deze heerlijke goulash is. Hier nemen we het gebruik van enigszins fijngemaakte karwijzaad op om de perfecte hoeveelheid sinaasappelschil- en anijssmaken te geven.
En wat zou een Hongaarse maaltijd zijn zonder Hongaarse paprika? Niet veel! Hier gebruiken we zoete Hongaarse paprika van hoge kwaliteit om het gerecht een mooie rode kleur en een beetje lichte rokerigheid te geven. Gemengd met wat tomaat en groene erwten en je hebt een zicht op hongerige ogen!
Het belangrijkste onderdeel van deze goulash is dat je kunt opmerken wanneer de aardappelen klaar zijn. Je zou in staat moeten zijn om er redelijk gemakkelijk een vork in te steken, maar als ze uit elkaar vallen, zijn ze gaar. Het is belangrijk om te voorkomen dat ze gaar worden omdat het korrelig en fijngestampt in de goulash zal worden. Je wilt je aardappelen intact houden!
Maak deze goulash vooruit als een doordeweekse maaltijd, want de restjes worden nog beter!
Wat je nodig hebt
- 1,5 pond runderlende
- 1 pond gele aardappelen, gehakt
- 2 kop rundvlees voorraad
- Gekookte elleboogmacaroni met 2 kopjes
- 1/2 kop bevroren erwten
- 1/2 kopje zure room
- 2 tomaten
- 3 plakjes spek, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 gele ui, gehakt
- 1
- laurierblad
- 1 theelepel verpletterd
- karwijzaad
- 1 theelepel
- paprika
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Begin met het blancheren van de tomaten in heet water om de schil te verwijderen. Snij de overblijvende vrucht van de tomaten in stukken van 1 inch. Bak in een koekenpan met olijfolie en voeg de gesnipperde ui, spek, kruiden en rundvlees toe.
- Als het vlees voor ongeveer driekwart gekookt is (nog steeds roze aan de binnenkant), voeg dan de runderbouillon toe en breng aan de kook.
- Als de bouillon en andere ingrediënten aan de kook zijn gekomen, verminder dan het vuur, dek af en laat sudderen.
- Voeg de gehakte aardappelen toe en laat ongeveer 15 minuten koken of tot ze gaar zijn.
- Als de aardappelen de gewenste zachtheid hebben bereikt, roer dan de zure room, erwten en elleboog-macaroni erdoor. Verwarm tot het mengsel warm is. Als alle ingrediënten weer warm zijn, haal ze dan van het vuur en scheid ze af in een grote serveerschaal. Garneer met extra paprikapoeder en serveer.
- Opslag: Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal een week. Gewoon opnieuw opwarmen in een pan of koekenpan. De goulash kan ook in diepvrieskoffers met ritssluiting worden gestopt en maximaal 3 maanden worden bewaard. Verwarm eenvoudig in een grote koekenpan of pan (het kan nodig zijn om wat water toe te voegen om het stoofpotje te verdunnen).
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 682 |
Totaal vet | 25 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 10 g |
cholesterol | 173 mg |
Natrium | 510 mg |
koolhydraten | 51 g |
Voedingsvezels | 8 g |
Eiwit | 61 g |