Wat moet je doen met die fles sojasaus of hoisinsaus die je net mee naar huis hebt genomen? Het is altijd een dilemma.
Is het goed om de saus in de kast te bewaren, of moet hij worden gekoeld? Wat zijn de veelbetekenende tekenen dat een Chinese saus slecht begint te worden?
Hier zijn opslaginstructies voor de belangrijkste soorten Chinese sauzen en smaakmakers :
Sauzen die na opening moeten worden gekoeld
- Zwarte bonen saus
- Chili Pasta, Chili saus
- Hoisinsaus
- Oestersaus
- Pruimensaus
- Zoet en zure saus
Sauzen die na opening in de kast kunnen worden bewaard
Hot Chili Oil
- Rijstazijn
- Rijstwijn
- Dry Sherry (een veel voorkomend alternatief voor rijstwijn )
- Sesamolie (ook sesamzaadolie genoemd)
- Sojasaus, licht
- Sojasaus, donker
- Vissaus (Zuidoost-Aziatisch)
Tips bij het opslaan van Chinese sauzen en kruiden
Houd de container altijd goed gesloten (dit is vooral belangrijk voor sauzen die moeten worden gekoeld).
Bewaar niet-gekoelde sauzen uit de buurt van directe hitte en licht.
Er is niets mis met het opslaan van een saus zoals sojasaus in de koelkast in plaats van de kast. In feite kan de saus zijn smaak langer behouden, maar koeling is niet vereist.
Hoe zit het met ingeblikte sauzen? Als u winkelt op Aziatische markten, kunt u bepaalde soorten saus vinden, zoals zoetzure saus, verkocht in blikjes en flessen. Voor ingeblikte sauzen, haal uit het blik en plaats in een afgesloten container na het openen en in de koelkast bewaren.
Houdbaarheid
De houdbaarheid van verschillende soorten Chinese sauzen is afhankelijk van het soort saus en zelfs van het specifieke merk. Als ze op de juiste manier worden bewaard, moeten alle sauzen minimaal drie maanden houdbaar zijn.
Tekenen dat een saus slecht gaat
Over het algemeen is een verandering in smaak en / of kleur de eerste aanwijzing dat een saus zijn frisheid begint te verliezen.
Sandra Gin van Asian Family Products biedt het volgende advies over gekoelde sauzen:
- Zodra het sausdeksel is geopend, moet u de saus altijd in de koelkast bewaren in plaats van de saus op het aanrechtblad te laten liggen, waar warme omstandigheden gemakkelijk bacteriën kunnen vormen.
- Als de saus is gekoeld, kan de oestersaus of hoisinsaus maximaal drie tot zes maanden worden bewaard. Vanzelfsprekend, hoe eerder je de saus kunt consumeren, hoe beter het is en hoe minder kans er bacteriën in de saus zullen bouwen.
- Sommige tekens die u kunt opzoeken voor sauzen die slecht zijn, zijn de vorming van bacteriën (witte of groene fuzzy ball), water dat is gescheiden van de verdikkingsmiddelen die de saus binden en een slechte sausgeur.
Tips over sojasaus
Als het gaat om sojasaus, zegt de consumentenafdeling van Kikkoman het volgende:
- Voor de meest verse saus, gebruik sojasaus binnen drie tot zes maanden na opening. De saus is nog steeds veilig in gebruik na deze tijd, maar de kwaliteit is misschien niet optimaal. Eenmaal geopend, zal de frisheid en smaak van de saus langzaam verslechteren.
- Daarom raadt Kikkoman aan om sojasaus te koelen na het openen. Koeling zorgt ervoor dat de smaak- en kwaliteitskenmerken gedurende een langere periode op hun hoogtepunt blijven. Bovendien zullen de meeste sojasausjes niet bederven als het niet wordt gekoeld, maar de kwaliteit ervan zal sneller afnemen.
- Een verse fles sojasaus moet een pikante smaak en roodachtig bruine kleur hebben. Wanneer het wordt geopend en aan de lucht wordt blootgesteld, zal natuurlijk gebrouwen sojasaus donker worden en in de loop van de tijd sterker worden in smaak en aroma. Dit is het resultaat van oxidatie. Hoewel dit op geen enkele manier schadelijk is, zal het de kwaliteit doen afnemen. Bij een oudere fles kan de saus donkerder van kleur lijken en een sterke, zwaardere smaak hebben.