Deze mini korstloze quiches vormen een heerlijk ontbijt of lunch, en als je een koolhydraatarm dieet volgt, zijn ze ideaal.
Serveer ze met verse tomaten of een lepel salsa, of serveer als feestje. Het is ook een geweldig vooruitbetalingsrecept. Gewoon invriezen en opnieuw opwarmen een voor een of zo veel als je nodig hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 kop champignons (grof gehakt)
- 6 tot 8 ons babyspinazie (of gehakte verse spinaziebladeren)
- 3 grote eieren
- 4 grote eiwitten
- 2 kopjes geraspte kaas (zoals Cheddar, Mozzarella, enz. *)
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel zout
- scheutje
- nootmuskaat (vers geraspt of gemalen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 ° F. Vet een muffinvorm van 12 kopjes in of spuit het af met bakspray.
- In een grote koekenpan of op een matig vuur de boter smelten. Voeg de gehakte uien en champignons toe en kook, roerbak, tot de uien zacht zijn en de champignons zacht zijn. Voeg de spinazie toe, ongeveer 1/3 per keer, en kook, roerbak, tot de greens allemaal verwelkt zijn. Zet opzij om iets af te koelen.
- Klop de eieren in een grote kom tot ze gemengd zijn. Roer de geraspte kaas, peper, zout en nootmuskaat erdoor. Roer het afgekoelde spinazie mengsel erdoor.
- Schep het mengsel in muffinbekers en vul ze elk half vol.
- Bak ongeveer 25 minuten, totdat een mes in het midden wordt gestoken, er schoon uitziet. De quiches zullen opzwellen maar zullen snel leeglopen nadat ze uit de oven zijn gehaald.
- Laat ze een paar minuten afkoelen en gebruik vervolgens een spatel om ze op een schaal of plaat te tillen.
Geniet meteen met ketchup, tomaten of salsa, of vries ze in op een bakplaat en doe ze in diepvrieszakken.
Om van bevroren te herverwarmen, bak in een voorverwarmde 400 ° F oven gedurende ongeveer 10 minuten.
* Ik heb in dit recept de helft Cheddar en de halve Mozzarella gebruikt. Andere goede keuzes: Havarti, Münster, Zwitsers, Gouda, Fontina, Gruyere en boeren.
Voedingswaarde informatie voor 1 Mini Quiche
Calorieën 117, calorieën van vet 77, totaal vet 8,6 g, cholesterol 69 mg, natrium 222 mg, totaal koolhydraten 2,1 g, voedingsvezel 0,6 g, suikers 0,9 g, proteïne 8,2 g
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Mini Crustless Broccoli Quiches Deze mini-quiches zijn snel en eenvoudig te bereiden en bakken, en ze vormen een smakelijk hapje of brunch bijgerecht.
- Crustless Chard and Bacon Quiche Zonder schaal is dit gerecht lichter dan een klassieke quiche. Gebruik verse of bevroren snijbiet in deze geweldige proeverij. Dit maakt een leuke lunch of avondmaaltijd samen met soep of een salade.
- Mini-Cheddar en groene ui Quiches Deze kleine quiches zijn gemaakt met veel Cheddar-kaas en groene uien, of gebruik gehakte spinazie of broccoli.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 142 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 99 mg |
| Natrium | 226 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |