Deze pittige zelfgemaakte rémoulade-saus krijgt zijn kick van verschillende bronnen: cayennepeper, zwarte peper, tabasco-saus en mierikswortel. Kijk uit! Het is een klassieker uit New Orleans, waar het meestal wordt geserveerd met gepocheerde of gestoomde garnalen , krab of langoesten. Gebruik het als een dip of dolloped op de top van de zeevruchten. Voor een echte New Orleans-smaak zet je alles op een bedje van gesneden sla voor frisheid en knapperigheid.
Er zijn net zoveel versies van rémoulade als er koks zijn die het maken - voel je vrij om te spelen met de verhoudingen om het naar jouw smaak te maken! Ik hou niet van ketchup in mijn rémoulade, maar sommige mensen wel. Voeg een eetlepel of twee toe als dat goed voor je klinkt.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kopje mayonaise
- 4 theelepels mosterd (ik hou van een gelijkmatige combinatie van Dijon-achtige en volkoren mosterd)
- 1 theelepels citroensap (vers)
- 1/4 theelepel cayenne
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 theelepel
- mierikswortel (vers geraspt of geschaafd)
- 1 theelepel hete saus (Tabasco-saus of anders)
- Optioneel: 2 theelepels kappertjes (gehakt)
- 2 sjalotten (of lente-uitjes, gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (platbladig, gehakt)
- 1 snuifje zout (of naar smaak)
Hoe het te maken
Meng de mayonaise en mosterd in een middelgrote kom. Roer het citroensap, cayennepeper, zwarte peper, mierikswortel en Tabasco erdoor om goed te combineren. Voeg de kappertjes en groene uien toe en roer om te combineren. Roer de peterselie erdoor. Voeg zout naar smaak toe.
Rémoulade is meteen lekker, maar het smaakt nog beter als je het bedekt en het minstens een uur laat koelen om de smaken een beetje te laten mixen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 193 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 310 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |