Veelzijdige, veganistische zoetstof
Agave siroop is een veelgebruikt ingrediënt dat vaak te vinden is in veganistisch koken, bakken en snoep maken. Agavesiroop wordt ook wel agave "nectar" genoemd, maar beide termen definiëren de zoete siroop die uit de agaveplant komt. Agave is een geweldige honingvervanger voor veganisten, met een vergelijkbare zoetheid met een iets dunnere textuur dan honing. Het is een fantastische toevoeging aan je veganistische voorraadkast, omdat het meerdere toepassingen heeft.
Waar het vandaan komt
Agave nectar, of siroop, wordt verkregen uit het geëxtraheerde sap van bladeren van agave planten. De siroop komt meestal van het sap van de agave tequilana plant of agave salmiana plant . Rauwe agave, die niet is verwarmd tot temperaturen boven 117 ºF is een veelgebruikt ingrediënt in recepten voor "rauwe veganisten". Sommige mensen beschouwen het als een gezondere keuze dan geraffineerde witte suiker, omdat het een lagere glycemische index heeft dan geraffineerde suiker. Toch bevat agave nog steeds grote hoeveelheden fructose en moet met mate geconsumeerd worden.
Hoe zoet het is
Agave is 1,6 keer zoeter dan suiker en kan worden gebruikt in plaats van suiker, melasse of honing. Het is een perfecte aanvulling op recepten waar slechts een vleugje zoetheid nodig is, zoals in dressings en koude dranken zoals gezoete ijsthee. Je kunt ook agave gebruiken als siroop op zichzelf, om te eten zoals havermout, pannenkoeken of wafels.
rassen
Agavesiroop is verkrijgbaar in een paar variëteiten, van licht tot donker in zowel kleur als smaak.
Donkere agave is geweldig voor het geven van een sterke kleur (en smaak) aan gebakken goederen en donkere desserts, zoals chocoladepudding. Licht agave werkt mooi als je een vleugje zoetheid wilt, maar niet veel kleur, zoals bij veganistische cheesecakes. Let op bij het bakken met agave in plaats van suiker dat de gebakken producten gemaakt met agave donkerder lijken dan die gebakken met suikerriet of bietsuiker.
Vervanging siroop
Agave siroop kan ook worden gebruikt als vervanging voor glucosestroop in veel snoeprecepten, zoals veganistische karamels en toffee. Het kan gemakkelijk op smaak worden gebracht en worden gebruikt als zoetstof voor koffie of cocktails, omdat men eenvoudige siroop zou gebruiken. Voeg een hele vanilleboon toe aan een fles lichte agave en laat 1 maand rusten. Schud zachtjes om een heerlijke vanille-gearomatiseerde eenvoudige siroop te maken die je kunt toevoegen aan thee, koffie en meer.
Zoek agave in natuurvoedingswinkels in of in de natuurlijke voedingsafdelingen van de meeste supermarkten. Agavesiroop is houdbaar en bevindt zich meestal samen met andere alternatieve zoetstoffen zoals bruine rijstsiroop en kokosnoot palmsuiker. Bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats of in uw koelkast om de versheid te behouden.