Brie is een zachte, romige, gebroken witte of gele kaas met een eetbare korst. Het is gemaakt van koemelk en wordt meestal in kleine rondjes verkocht. De kaas wordt vaak op kamertemperatuur geserveerd op een bord met crackers of stokbrood en wordt toegevoegd aan sandwiches en salades. De ronde kan in de oven worden gebakken met of zonder gebak. Brie wordt beschouwd als een van 's werelds beste kazen. Het is eenvoudig en veelzijdig, en het past goed bij champagne, noten en fruit.
Originele Franse Brie
Echte Franse Brie is een zachte boerenkaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Echte Franse Brie kan niet in de Verenigde Staten worden ingevoerd, omdat kaas gemaakt met rauwe melk minstens 60 dagen oud moet zijn om in aanmerking te komen voor invoer in de VS, waardoor de Brie overrijp voor consumptie. De smaak van de Franse Brie is rijk en fruitig en heeft een romige textuur.
Frankrijk exporteert een gestabiliseerde Brie die beschikbaar is in de VS Het is een uitstekende kaas, maar om van het beroemde Franse origineel te genieten, moet je naar buiten de VS reizen
Binnenlandse en gepasteuriseerde Brie
Brie wordt in veel landen gemaakt. In de VS zijn nationale en internationale versies van Brie en versies die gemaakt zijn van gepasteuriseerde volle en magere melk direct beschikbaar. Bries gemaakt van gepasteuriseerde melk zijn enigszins milder van smaak dan echte Franse Brie. Ze zijn verkrijgbaar in een eenvoudige of met kruiden.
Brie Cheese Rind
Brie ontwikkelt een natuurlijke, witte schimmel aan de buitenkant van de rondes.
De witte beschimmelde schil is eetbaar en heerlijk en wordt meestal gegeten. Bries gemaakt van gepasteuriseerde melk worden geïnoculeerd om de schimmel te laten groeien. De kaas duurt ongeveer een tot drie maanden om te rijpen, afhankelijk van de grootte van de platte schijven. Als het goed gerijpt is, is het midden van de kaas zacht en wappert het alsof het opgewarmd is.
Brie thuis eten en bewaren
Koel Brie in zijn originele verpakking tot u klaar bent om het te eten. Haal het dan uit de koelkast en laat ongeveer een uur de tijd om de kaas op kamertemperatuur te laten komen voor de beste smaak en textuur. Nadat je een ronde Brie hebt gesneden, begint deze onmiddellijk kwaliteit te verliezen. Overweeg het binnen vijf dagen te eten. Gebruik een lang, dun lemmet om te snijden. Je kunt de hele Brie op een bord of kaasplank serveren of slechts een paar smalle plakjes snijden voor een broodje of salade.