Dit recept voor bosbessencakerepen is gemaakt in een 13x9-inch pan en is net zo eenvoudig als taart, behalve dat het geen taart is! Het recept komt tot mij via mijn vriendin Diane die het kreeg van haar vriend Bernie die het van iemand anders kreeg! Het is gewoon een verdomd goede cake die eenvoudig te maken is en perfect is voor een overvloed aan bosbessen. Wanneer Thanksgiving en Kerstmis rond rollen, vervang dan verse veenbessen voor de bosbessen. Of probeer ontpitte zure kersen. Het beslag is zoet genoeg om de tart fruit te kunnen gebruiken en nog steeds het dessert te noemen. Hier zijn meer Oost-Europese Blueberry-recepten.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boter (verzacht)
- 2 kopjes suiker
- 3 grote eieren
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel amandelextract
- 1 3/4 kopjes verse bosbessen (gewassen en gesteeld)
- 2/3 kopje pecannoten (gehakt)
- Garneer: banketbakkerssuiker
- Optioneel: verse bosbessensaus
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden. In een grote kom boter met suiker 5 minuten roosteren. Voeg eieren toe en klop nog eens 2 minuten. Meng bloem en amandelextract. Vouw de bosbessen en pecannoten erdoor tot ze goed gecombineerd zijn.
- Smeer een pan van 13 x 9 cm in met kookspray (en bestuif eventueel met bloem). Verdeel het beslag gelijkmatig in de pan en bak 45-50 minuten of totdat de tandenstoker-tests schoon zijn (behalve bosbessensap). Koel op een rooster. Als het koel is, bestrooi met de suiker van banketbakkers. Snijd in staven van de gewenste grootte. Serveer warm of koud met verse bosbessensaus, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 74 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |