Broccolini, ook bekend als broccolette, is eigenlijk een kruising tussen broccoli en Chinese broccoli, bekend als gai lan . Hoewel broccolini kan lijken op broccoli rabe, zijn ze compleet anders in dat broccolini, broccoli en Chinese broccoli uit de koolfamilie komen met zoete boventonen terwijl rabi van broccoli uit de koolrabi familie met bittere boventonen is.
Broccolini-kenmerken
Deze groente heeft lange en slanke, diepgroene stengels met trosjes zachte toppen aan de uiteinden, vergelijkbaar met compacte brocitiroosjes.
De smaak van broccolini-knoppen en -stengels is zoeter dan broccoli en heeft boventonen van mosterd. Als het gaar is, gaat alle hitte weg en wordt het vervangen door een verhoogde zoetheid. De stengels zijn minder vezelig dan broccoli en hoeven nooit te worden geschild.
Waar u op moet letten bij het kopen van Broccolini
Broccolini wordt meestal verkocht in kleine bundels. Kijk voor felgroene krokante stelen en goed gesloten knoppen. Koel ongewassen broccolini in geperforeerde plastic zakken in een heldere lade voor maximaal 10 dagen.
Hoe Broccolini te bereiden
Om broccolini voor te bereiden, snijd en verwijder eventuele droge of verkleurde stengels. Zeer dikke stengels moeten voor het koken in de lengte doormidden worden gesneden. Spoel onder koud stromend water en dep droog met papieren handdoeken.
Broccolini is heerlijk rauw gegeten met romige dips of geblancheerd, geroerbakt, gestoomd of gebakken. Het werkt goed in pastagerechten, omeletten, salades, slaws en soepen.
Een bos broccolini weegt in het algemeen ongeveer 7 tot 8 gram, dus plant minstens 4 gram ruwe broccolini per portie.
Voedingswaarde informatie voor een bos van Broccolini
Broccolini is een uitstekende bron van vitamine C en A en kalium. De statistieken scoren op deze manier: Calorieën 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, totale koolhydraten 12 g, suikers 3 g.