Ik ben dol op wintercitrus en ben helemaal geobsedeerd door bloedsinaasappelen . Ze zijn zo normaal en bescheiden aan de buitenkant. Maar wanneer je ze openknipt, zie je hun prachtige robijnrode kleur. Zoals met alle citrusvruchten, is zoveel van de smaak, om nog maar te zwijgen van het aroma, in de schil, dus ik schil altijd de vruchten voordat ik het sap eet of perst. Daarom ruikt mijn keuken tegenwoordig als een citrusboomgaard. Gezien het vriesweer en de korte daglichttijd is dat helemaal geen slechte geur.
Het is duidelijk dat ik het bloedsinaasappelseizoen niet kon laten voorbijgaan zonder een gebakken traktatie (welk dieet in januari ??) en ik maakte er het beste van door de schil en het sap in het beslag en het glazuur op te nemen. De geurige kardemom complimenteert de sinaasappel perfect en ik bond het geheel samen met een beetje honing in het glazuur.
Ik heb veel geëxperimenteerd met deze pannenkoeken met snel brood. De meeste recepten vragen om een boterham maar ik heb ontdekt dat de extra paar eetlepels de textuur echt helpen. Ik wist dat ik een winnaar had toen ik het beslag proefde, omdat ik het vrij graag wilde eten met een lepel. Gelukkig is de gebakken cake zo goed!
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 2 eieren
- 1 kopsuiker
- 10 eetlepels ongezouten boter (bij kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kopje zure room
- 4 tot 6 eetlepels bloed sinaasappelschil (van 2 bloedsinaasappelen)
- 1/4 kopje bloedsinaasappelsap
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kardemom
- 1/2 theelepel zout
- Voor de Glaze:
- 1/2 kop
- gepoederde banketbakkerssuiker
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel bloedsinaasappelsap
- 1/4 theelepel kardemom
- 1 snuifje zout
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Voeg de eieren en suiker toe aan een grote kom en crèmekleurig met een standaard of handmixer. Klop de boter, vanille, zure room, bloedsinaasappelschil en sap erdoor.
In een aparte kom, zift de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kardemom en zout samen. Voeg de droge ingrediënten toe aan het vochtige en meng tot gecombineerd.
Boter en meel een 8 "broodvorm (of boter en lijn met bakpapier).
Giet het beslag in en bak gedurende 40 - 45 minuten of totdat een caketester er schoon uitziet. Laat afkoelen in de pan alvorens te verwijderen.
Maak het glazuur door de poedersuiker, honing, bloedsinaasappelsap, kardemom en zout toe te voegen aan een kleine kom en samen te kloppen tot een gladde massa. Sprenkel de taart voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 297 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 353 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |