Hoewel de Poolse term babka kan worden gebruikt als een onbeleefde manier om een grootmoeder aan te spreken, wordt deze in de culinaire betekenis gebruikt om te verwijzen naar een enigszins zoete gistcake. De uitspraak van de bundt is "BAHB-kah." Bezaaid met rozijnen, gedroogde vruchten en citroen, wordt deze rum of in cognac gedoopte cake traditioneel geserveerd voor Pasen . Soms wordt deze gebakken cake gepord met gaten, verzadigd met een rum of cognacstroop en vervolgens bestrooid met suiker van banketbakkers of besprenkeld met een platte kers.
Babka, of baba, wordt typisch gebakken in een gewervelde pan, die lijkt op de wervelende rok van een oude boerenvrouw. Elke ronde pan met een trechter of een middengat zal echter werken zoals een Bundt-pan, Kugelhopf-kookgerei of een tulbandvorm. Zelfs een rechthoekige pan die niet gecanneleerd is en een trechter heeft, zal zelfs zijn werk doen.
Babka thuis bakken
Traditionele gerechten voor Poolse Pasen zijn kielbasa (witte worst), zurek (soep), chrzan (mierikswortel) en je raadt het al: babka. Een traditionele paaskaastaart vereist 15 eierdooiers. Deze must-have traktatie voor Pools op Pasen kan worden gemaakt met melk, bloem voor alle doeleinden, droge gist, suiker, vanille, rozijnen en meer. Leer hoe je dit babka-recept in minder dan 20 minuten kunt bereiden, zodat het ongeveer een uur kan koken. Er zijn vele vormen van babka die je kunt maken die een dikke smaak van brood en cake biedt. Probeer varianten van kaneel, citroen, honing, boter en chocolade uit om het te mixen.
Babka Origins
Terwijl het debat voortwoekert, geloven velen dat babka in Frankrijk werd geïntroduceerd door het hof van de verbannen Poolse koning Stanislaus I Leszczyński, waar het bekend werd als een baba au rhum . Andere bronnen wijzen erop dat Leszczyiński het gebakken brood uitvond toen hij zijn muffe kugelhopf in rum doorweekte en het tulbandvormige dessert noemde naar de verhalenboekheld Ali Baba.
Poolse Babka-rassen
Je hebt deze cake misschien gezien in andere culturen, zoals de Oekraïne en Rusland, waar ze soortgelijke grote desserts hebben, inclusief kulich . Ter vergelijking: Poolse babka is niet anders dan de populaire Italiaanse panettone die met Kerstmis wordt geserveerd. Het is licht, iets zoet, gistachtig en bezaaid met rum of met wijn doordrenkte gedroogde vruchten. Met eindeloze uitleveringen roepen sommige recepten hele eieren op, terwijl anderen eierdooiers gebruiken en andere recepten drie verhogingen wanneer anderen er een maken.
Meestal zul je babka-vlakte vinden, geglazuurd of bedekt met glazuur. Probeer de volgende babka-recepten om de kleine verschillen te waarderen:
- Babka met gedroogd fruit
- Baby baba
- Cheese babka
- Easy Easter babka
- One-rise koninklijke babka met rozijnen
- Traditionele babka van Pasen
- Oekraïense en Russische kulich
Joodse Babka-recepten
In plaats van te worden gebakken in een swirly babka pan, wordt de joodse babka meestal gebakken in een broodpan en bedekt met streusel. Bijvoorbeeld, een joodse chocolade babka brood is een heerlijke en rijke versie die ook kan worden gemaakt met kaneel, kaas en amandel. U kunt Junior's (van New York) chocolade babka brood proberen of probeer de kaneel of kaas op zijn een voor een meer eenvoudige smaak.