Goede vrijdag en Pasen zouden nooit meer hetzelfde kunnen zijn zonder een warm, boterachtig Hot Cross-broodje. Dit Hot Cross Bun-recept is een eenvoudiger en lichter recept dan een traditioneel Hot Cross-broodje-recept waarvoor een startergerecht en een langzaam opstaan vereist zijn. Het recept kan sneller zijn, maar de smaak is niet verslechterd: de zoete, pittige broodjes smaken net zo goed als de traditionele.
Wat je nodig hebt
- Voor de broodjes:
- 1 lb. 2 oz./500 g. sterk, wit broodmeel
- 2 oz./55 g. Muscovado suiker
- 1 theelepel. zout
- 3 theelepels.
- gemengd kruiden
- 1 theelepel. gemalen kaneel
- 2 oz./55 g. boter (koud, in kleine stukjes gesneden)
- 3 1/2 oz./150 g. gemengd gedroogd fruit
- 1 oz./25 g. geglaceerde gemengde schil
- 1/4 oz./7 g. gedroogde gist
- 1/2 pint / 300 ml. melk (warm, niet heet)
- Voor de kruisen:
- 2 1/2 oz./75 g. universele bloem voor alle doeleinden
- 1 ½ oz./35 g. boter (koud, in kleine stukjes gesneden)
- Voor de Glaze:
- 1 1/2 eetlepel abrikozenjam (verwarmd)
Hoe het te maken
Opmerking: hoewel er meerdere stappen zijn in dit recept, worden deze warme broodjes voor het kruis opgesplitst in bruikbare categorieën om u te helpen bij het plannen van het bakken.
Maak de broodjes
- Meng de bloem, suiker, zout en kruiden in een grote bakvorm. Voeg de stukjes boter toe en wrijf de boter in de bloem tot het lijkt op grof zand. Voeg vervolgens de gedroogde vruchten toe, meng de schil en roer.
- Strooi de gist over het mengsel en voeg ten slotte de warme melk toe. Meng voorzichtig met een spatel tot een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
- Giet het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende niet minder dan 10 minuten of totdat een zijdezacht deeg is gevormd. Plaats het deeg in een grote, licht geoliede kom. Dek af met een schone theedoek en laat het rijzen op een warme (niet hete) plaats tot het verdubbeld is; dit duurt ongeveer 2 uur.
- Giet het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak, gooi alle lucht uit het deeg en kneed opnieuw gedurende twee minuten. Verdeel het deeg in 12 en rol elk in een knotvorm. Plaats de broodjes op een licht geoliede bakplaat. Snijd met een scherp mes een ondiep kruis, de breedte van de bovenkant van het broodje.
- Bedek de broodjes met een schone theedoek en laat ze opnieuw 45 minuten rijzen of tot ze goed zijn opgekomen.
- Verwarm de oven voor op 425 F.
Maak de kruisen
- Maak de kruisen door de boter in de bloem te wrijven, voeg een beetje koud water (1/2 eetlepel) toe en roer om een dik deeg te maken. Als het te droog is, voeg dan wat meer water toe. Rol het deeg uit tot een bal, snij in tweeën, en dan elke helft tot 6. Plaats in de koelkast gedurende minstens 30 minuten. De ballen zullen hard worden en gemakkelijker te rollen zijn.
- Rol elke kleine deegbal in een lange dunne worst, doormidden gesneden en druk elke 'worst' half stevig in het kruis van de broodjes zonder de lucht eruit te kloppen.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot de broodjes goed zijn opgekomen en goudbruin zijn. Haal uit de oven en borstel de broodjes met de jam. Til de broodjes op een rooster en laat afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 274 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 822 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |