De meeste recepten voor broodpudding zitten boordevol room, melk en boter. Maar deze met chocolade en kers bezaaide challah broodpudding is volledig zuivelvrij - om nog te zwijgen van lichtere - dankzij pareve ingrediëntvervangingen zoals sojamelk en een vleugje kokosolie.
Gediend als dessert, is het vooral aardig bedekt met pareve-roomijs of pareve slagroom. En omdat het minder suiker bevat dan de meeste broodpuddingen, maken restjes een heerlijk ontbijt of een brunchtraktatie, besprenkeld met pure ahornsiroop.
Make It A Meal: Wie zegt dat je vanuit het dessert niet achteruit kunt werken om uit te zoeken wat je voor het avondeten moet doen? Neem de keu van de creatieve comfortfoodstatus van broodpudding en kies voor een geroosterde kip met Baharat, knoflook en munt . Serveer de vogel naast groene bonen met Pecannoten en Date Syrup en een prachtig hued Forbidden Rice Salad met abrikozen en hazelnoten. Bied dan de broodpudding aan met koffie, espresso of thee.
Wat je nodig hebt
- Voor de Broodpudding:
- 2 eetlepels kokosolie (of niet-gehydrogeneerde pareve margarine, zoals Earth Balance, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur, plus extra voor het invetten van de pan)
- 1 pond challah (gesneden in 1-inch kubussen, ongeveer 8 kopjes)
- 4 grote eieren
- Driekoppige suiker
- 3 kopjes
- pareve vanille sojamelk
- 2 eetlepels
- Amaretto
- 1 theelepel vanilleboonpasta (of zuiver vanille-extract)
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/2 kopje kersen (gedroogd, bij voorkeur taart)
- 1/2 kop pareve bitterzoete chocoladeschilfers (of gehakte donkere chocolade)
- Optioneel: pareve-ijs, slagroom of ahornsiroop (voor serveren)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet een 9 x 13 "ovenschaal in met een beetje kokosolie of margarine.
2. Plaats de challah-blokjes in een grote kom. In een aparte kom de suiker, sojamelk, Amaretto, vanille en kaneel samen kloppen. Klop de gesmolten kokosolie of margarine erdoorheen. Giet het banketbakkersmengsel over de challah-blokjes en roer voorzichtig totdat alle challah verzadigd is met het eimengsel.
Vouw de kersen en de chocoladeschilfers in tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Giet het challah-mengsel in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven tot ze gepoft en goudbruin zijn, en een tester die in het midden is gestoken komt er schoon uit, ongeveer 55 minuten tot 1 uur, 5 minuten.
4. Haal uit de oven en koel op een rooster gedurende 15 tot 20 minuten. Serveer warm, gegarneerd met pareve-ijs, pareve-slagroom of een scheutje ahornsiroop, indien gewenst. Restanten kunnen worden bewaard, afgedekt in de koelkast, gedurende 2 tot 3 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 268 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 225 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |