Geen Britse kerst is compleet zonder een kerstpudding. Ondanks berichten dat de traditionele kerstpudding uit de gratie is geraakt voor lichtere desserts, is deze nog steeds populairder dan ooit.
Kerstpudding kan het beste van tevoren goed worden gemaakt om het te laten rijpen, wat traditioneel wordt gemaakt op " Roer het op zondag " de zondag voor de advent rond het einde van november.
Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten in dit recept, hoewel het misschien ontmoedigend lijkt, verzamel gewoon al je ingrediënten van tevoren, en de rest is eenvoudig. Het enige dat overblijft is om een wens te doen.
Wat je nodig hebt
- 450 g gemengd gedroogd fruit
- 1 oz ((25 g) gesuikerde schil (gemengde variëteiten, fijngehakt)
- 1 kleine appel (kookappel, geschild, klokhuis en fijngehakt)
- 1 eetlepel oranje schil
- 1/2 eetlepel citroenschil
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eetlepel brandewijn (plus een beetje extra om aan het einde te laten weken)
- 2 oz (55 g) bloem (zelfrijzend, gezeefd)
- 1 theelepel
- gemengd kruiden (niveau, grond)
- 1 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
- 4 Oz. (110g)
- niervet (rundvlees of vegetarisch, versnipperd)
- 4 Oz. (110 g). bruine suiker (donker, zacht)
- 4 Oz. (110g) broodkruimels (wit, vers)
- 1 oz (25 g). amandelen (geheel, gepeld, grof gehakt)
- 2 grote eieren (vers)
Hoe het te maken
- Bevochtig een puddingbekken van 2½ pint (1,4 liter) lichtjes.
- Plaats de gedroogde vruchten, gekonfijte schil, appel, sinaasappel en citroensap in een grote mengkom. Voeg de brandewijn toe en roer goed. Bedek de kom met een schone theedoek en laat deze een paar uur marineren, bij voorkeur 's nachts.
- Roer de bloem, gemengde kruiden en kaneel samen in een zeer grote mengkom. Voeg het niervet , suiker, citroen en sinaasappelschil, broodkruimels en noten toe en roer opnieuw tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg tenslotte de gemarineerde gedroogde vruchten toe en roer opnieuw.
- Klop de eieren lichtjes in een kleine kom en roer snel in de droge ingrediënten. Het mengsel moet een vrij zachte consistentie hebben.
- Nu is het tijd om de familie te verzamelen voor de traditie van de kerstpudding om beurten te beuren, een wens te doen en een paar munten toe te voegen.
- Schep het mengsel in de ingevette puddingbassin en druk het mengsel zachtjes aan met de achterkant van een lepel. Dek af met een dubbele laag vetvrij papier of bakpapier, dan een laag aluminiumfolie en bind stevig vast met touw dat het koord rond het bassin wikkelt, loop dan opnieuw over de bovenkant en dan weer rond de kom. Dit vormt een handvat dat handig is bij het verwijderen van de pudding uit de stomer.
- Plaats de pudding in een stomer boven een pan met kokend water en stoom de pudding 7 uur lang. Zorg ervoor dat je regelmatig het waterniveau controleert, zodat het nooit droog wordt. De pudding moet tijdens het garen een donkerbruine kleur hebben. De pudding is geen lichte cake, maar een donkere, kleverige en dichte spons.
- Haal de pudding uit de stoomboot en laat hem volledig afkoelen. Verwijder het papier, prik de pudding met een spies en giet een beetje extra cognac in.
- Dek af met vers vetvrij papier en hecht opnieuw aan een touwtje. Bewaar op een koele, droge plaats tot de eerste kerstdag.
Opmerking: De pudding kan niet onmiddellijk worden gegeten, maar moet wel worden bewaard en uitgerust en vervolgens worden opgewarmd op eerste kerstdag. Als je de pudding meteen na het koken eet, zal deze instorten en hebben de smaken geen tijd om te rijpen.
Verwarm op de eerste dag de pudding opnieuw door ongeveer een uur te stomen.
Dien op met cognac- of rum-saus , cognacboter of vla . De overgebleven kerstpudding kan worden opgewarmd door ze stevig in aluminiumfolie te wikkelen en door te verwarmen in een hete oven.
* Sultanarozijnen verschillen van rozijnen.