Ik wilde Spaghetti Carbonara maken , maar ik had geen spaghetti en room. Rats. Toen begon ik rond te gieten voor een aantal vervangingen die mogelijk werken. Ik weet dat je carbonara zonder room kunt maken, maar ik ben dol op de toegevoegde rijkdom en zachtheid die room aan het recept toevoegt.
Fettuccine was mijn eerste idee om te gebruiken in plaats van de spaghetti; Ik hou van de substantiële onderdelen. Deze lange pasta combineert goed met romige sauzen en houdt ze echt vast, wat ik in gedachten had.
Maar wat te gebruiken in plaats van room? Ik had magere melk (nee bedankt), yoghurt (nee), zure room en ... mayonaise! Het was een ongewoon idee, maar het zou kunnen werken. Immers, mayonaise wordt gemaakt met olie, eieren en citroensap; drie ingrediënten die heerlijk zijn met pasta.
Het werkte! Het toevoegen van een beetje mayonaise (samen met de magere melk en eieren) aan de pasta produceerde een rijke en romige saus met een lichte zweem. Sommige gehakte knoflook en veel spek verpakt in meer smaak, en Parmezaanse kaas toegevoegd de finishing touch.
Ik heb nog een pastarecept met een enigszins ongewoon ingrediënt: roomkaas in tomatensaus . Ik zou dat in plaats van room volgende kunnen proberen!
Serveer dit heerlijke gerecht met een glas witte wijn, een groene salade, knoflook toast en wat gekookte worteltjes of peultjes. Het enige wat je nu nodig hebt is een gecontroleerd tafelkleed en enkele dikke kaarsen in wijnglazen; ook al zou een Italiaan waarschijnlijk in dit recept blancheren.
Wat je nodig hebt
- 8 plakjes spek
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Fettuccine-pasta van 1 (16 ounce) verpakking
- 4 eieren
- 1/4 kopmayonaise
- 3 eetlepels melk
- 1/8 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
Kook het spek tot het knapperig is en bruin in een grote pan op middelhoog vuur. Verwijder spek uit de pan, plaats op papieren handdoeken om af te tappen en verkruimel dan. Laat het grootste deel van het vet uit de pan lopen. Voeg de knoflook toe aan de pan en kook ongeveer 30 seconden.
Schraap het knoflook- en spekvet in de pan in een kleine kom.
Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg zout toe aan de smaak en voeg dan de pasta toe. Roeren.
Koken tot de pasta gewoon al dente is , af en toe roeren.
Voeg ondertussen de eieren, mayonaise, melk, zout en peper toe aan het spek in de kleine kom en klop goed met een draadklopper tot het gemengd en glad is.
Wanneer de pasta gaar is, laat uitlekken en bewaar 1/3 kop kookwater. Breng de pasta onmiddellijk terug in de pot.
Voeg van het vuur het mayonaisemengsel toe. Gooi met een tang totdat het mengsel de pasta bedekt, voeg eventueel kokend water toe om een zachte saus te maken.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en schep opnieuw en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 718 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 227 mg |
| Natrium | 570 mg |
| koolhydraten | 98 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 30 g |