Aardappelflakes voegen bij deze zachte broodjes aan de textuur. De gehakte verse kruiden maken ze speciaal genoeg voor een groot familiediner of een vakantiemaaltijd.
Dit recept maakt ongeveer 1 1/2 dozijn broodjes. Het deeg kan ook worden gevormd tot sandwichbroodjes of individuele rolvormen. de afgebeelde waren gebakken in muffinvormpjes, maar ik maakte ook een pan van uit elkaar gehaald broodjes met gehakt gedroogd ui topping.
Wat je nodig hebt
- 3 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (
- 17 ons of meer, indien nodig)
- 1 kop plus 1 eetlepel instant aardappelpuree vlokken (2 gram)
- 4 theelepels instantgist
- 1 1/4 kopjes plus 1 eetlepel water (10 1/2 ounce, lauw)
- 1 groot ei
- 2 eetlepels melkpoeder
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels olijfolie (
- extra vierge )
- 1 1/2 theelepels uipoeder
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- 1 theelepel rozemarijn (fijngehakt)
- 1 groot ei (gezwaaid met 1 eetlepel water voor
- eieren wassen )
Hoe het te maken
- In een grote mengkom of in de kom van een standaardmenger met de deeghaak, combineer de bloem, aardappelvlokken, instantgist, water, 1 groot ei, droge melkpoeder, suiker, olijfolie en uipoeder. Roer om grondig te combineren. Kneed met de hand of machine gedurende 8 tot 10 minuten, of totdat u een glad en elastisch deeg hebt. Voeg indien nodig meer meel toe in kleine hoeveelheden om te voorkomen dat het deeg aan je handen, de kom of het kneedoppervlak blijft kleven.
- Voeg de gehakte kruiden toe aan het deeg en blijf kneden tot ze goed door het deeg verspreid zijn.
- Vet een grote kom licht in met olijfolie of plantaardige olie. Verzamel het deeg in een bal en plaats het in de geoliede kom. Draai om het deeg met de olie te bedekken. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg bij kamertemperatuur opstaan uit de buurt van tocht gedurende 1 1/2 tot 2 uur, of totdat het in bulk is verdubbeld.
- Pons het deeg en verdeel in 18 stukken (ongeveer 2 ounce elk) in gewicht. Vorm de stukjes deeg in stevige gladde ballen en plaats ze in ingevette of met bakpapier beklede pannen of siliconen bakmat. Gebruik voor uit elkaar getrokken rollen twee kleine vierkante pannen of twee ronde taartvormen. Het deeg kan ook worden gebakken in muffinkommen of gevormd worden als sandwichbroodjes.
- Bedek de pannen met een lichtgewicht keukendoek en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen, of tot ongeveer 60% groter worden.
- Verwarm de oven tot 375 ° F.
- Borstel elke rol lichtjes met eierwas. Bestrooi dit indien gewenst met sesamzaad of maanzaad, gehakte gedroogde ui, komijnzaad of een beetje schilferig zeezout.
- Bak ongeveer 15 tot 19 minuten, tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 215 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 54 mg |
| Natrium | 691 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |