Veel van het Zuiderse koken is ontstaan als voedsel voor arme mensen, maar nu wordt het niet alleen beschouwd als een respectabele keuken, maar wordt het ook over de hele wereld gevierd. Koekjes en worstjus is ontstaan als overlevingsvoedsel dat gemakkelijk toegankelijk was, omdat wilde varkens overvloedig waren, terwijl melk en meel goedkoop waren in het diepe zuiden.
Dit snelle ontbijt kan alleen worden geserveerd of als onderdeel van een groot ontbijt in landelijke stijl. Het maakt niet uit hoe je deze traditionele Zuidelijke favoriet dient, het is een geweldige manier om elke ochtend te beginnen.
Wat je nodig hebt
- 3 3/4 kopjes melk, verdeeld
- 6 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- Zout en peper naar smaak
- 8 ons
- ontbijtworst , gewoon of pittig
- 2 3/4 kopjes
- koekjesmix
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Meng 3 koppen melk, het meel en zout en peper naar smaak totdat het meel is opgelost. Giet in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat sudderen, onder voortdurend roeren, gedurende 15 minuten.
- In een aparte koekenpan bruin de worst, roer en verdeel het vlees tot het ongeveer 8 tot 10 minuten gekookt is. Verkruimel de worst en laat het overtollige vet weglopen.
- Roer afgebroste worst door de jus en houd het warm.
- Meng de biscuitmix met de resterende 3/4 kop melk in een kom tot zacht deeg ontstaat. Laat het deeg met lepels op een niet ingevette bakplaat vallen.
- Bak koekjes gedurende 10 minuten, of tot ze mooi bruin zijn.
- Schep hete worstjus over gespleten koekjes. Serveer warm.
variaties
Sinds zijn bescheiden begin, zijn koekjes en jus een eenvoudig recept, maar er zijn veel verschillende manieren om dit zuidelijke gerecht nu te bereiden - je kunt uien toevoegen tijdens het koken van de ontbijtworst voor een meer hartige smaak; je kunt het ook op smaak brengen met cayennepeper, gemalen rode peper of gescheurde zwarte peper.
Een andere manier om de traditionele koekjes- en worstjus een beetje te veranderen, is door het glutenvrij te maken. Je zou gewoon glutenvrij universeel bakmeel gebruiken in plaats van gewoon meel. Degenen die varkensvlees niet gebruiken, kunnen in plaats daarvan een ontbijtworst gebruiken. Vegetariërs hoeven alleen maar de varkensworst om te schakelen voor de vegetarische worst om van te genieten. Als je het veganistisch wilt maken, vervang dan de gewone melk door amandelmelk en maak een paddenstoelenjus om het gerecht een textuurboost te geven.
Als u het opdienen gemakkelijker wilt maken, maakt u er een ovenschotel van. Bak de helft van de koekjes in een braadpan bij 400F gedurende 10 minuten en giet de afgewerkte jus over de bovenkant van de afgewerkte koekjes. Voeg de ongekookte koekjes erover toe en bak 15 tot 20 minuten totdat de koekjes goudbruin zijn. Nu kunt u uw koekjes en jus in één stap serveren.
Er zijn tal van manieren om een draai te geven aan het traditionele koekjes- en worstjusrecept. Maak je koekjes kaasachtig met een recept voor cheddar koekjes , en in plaats van worstjus, maak er een tomatenjus van .
Dit zal u doen denken aan gegrilde kaas en tomatensoep, maar wees zo veel meer voldoening geven met de toegevoegde Southern-kick.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 163 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 402 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |