Deze zomerse groente blijft een aantal dagen goed in de koelkast
Hoewel het in de meeste markten het hele jaar door verkrijgbaar is, is het belangrijkste seizoen voor courgette van mei tot augustus. Daarom wordt het ook wel zomerse squash genoemd.
Hoe Courgette te kiezen
Courgette moet voorzichtig worden behandeld, omdat het gemakkelijk kan worden beschadigd. Wanneer u courgettes koopt in de supermarkt of boerenmarkt in het seizoen, let dan op een vochtig stengeluiteinde en een licht stekelige maar glanzende huid als indicatoren van versheid.
Idealiter zou groene courgette niet meer dan zes centimeter lang en een tot twee centimeter in diameter met stevige huid vrij van snijwonden of blauwe plekken en ten minste een centimeter van de stengel nog steeds bevestigd.
Baby fingerling courgette is een populair nieuw item op de markt, evenals bij hoveniers die de luxe hebben om ze op elk moment te plukken. Vingers kunnen geheel gestoomd, gebakken of gepekeld zijn.
Courgette bloesems , ook een favoriet bij huis tuinlieden, kan worden gevuld of niet, vervolgens ondergedompeld in ei, kruiden en meel, en gebakken tot een goudbruin. Het plukken van de bloemen stimuleert eigenlijk meer fruit. Sommige markten dragen nu squash bloesems, vaak met een kleine courgette eraan vastgemaakt. Let op felle, parmantige bloemen zonder verwelking. Bloemen moeten met water worden besprenkeld, zachtjes in papieren handdoeken worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Je moet ze zo snel mogelijk gebruiken.
Hoe Courgette te bewaren
Courgette zal vier of vijf dagen vers blijven als je het in een plastic zak in de koellade van de koelkast bewaart.
Was de courgette niet voordat u klaar bent om hem te gebruiken. Als u merkt dat de courgette verwelkt, moet u deze meteen gebruiken. Zachtheid is een sterk teken van achteruitgang. Gekookte courgette blijft maximaal twee dagen goed in een afgedekte container in de koelkast.
Als u meer verse courgettes hebt dan u in een paar dagen kunt gebruiken, kunt u deze bevriezen voor later gebruik.
Vries in, snijd de courgette in rondjes, blancheer gedurende twee minuten, duik in koud water, giet af en sluit het vervolgens af in luchtdichte containers of diepvrieszakken. Bevroren courgette blijft 10 maanden tot een jaar bewaard.
Courgette voeding
Courgette is een voedingsster. Het is arm aan calorieën, met slechts 33 in een middelgrote courgette en een goede bron van kalium, vitamine A, B6 en C en vezels.
Hoe Courgette te gebruiken
Deze groente schijnt als het net is gepaneerd en gebakken of gebakken en het toevoegen van Parmezaanse kaas aan de broodkruimels voor paneermeel of het alleen maar besprenkelen nadat het gekookt is, verhoogt het smaakquotiënt. Maar er zijn veel andere manieren om het te gebruiken. Courgetoppebrood is een manier om iets zoets voedzaam te maken en er zijn veel variaties op het recept. Courgettelassagne is een favoriet van vegetariërs en iedereen die van dat essentiële Italiaanse gerecht houdt, maar minder rood vlees wil eten. Of voeg courgette en paprika toe aan maïssoep voor een gezonde draai aan dat recept. Gebruik verse maïs, paprika's en courgette voor een hartige late zomertraktatie.