Een geweldige manier om te genieten van een West-Indische pompoen of calabaza is om er beignets van te maken. Je kunt deze zoete pompoenbeignets als hapjes, een snack of zelfs als ontbijt serveren zoals ze in het Caribisch gebied doen. Voeg een beetje boter en siroop toe om uw dag goed te beginnen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 ponden calabaza vlees met de korst en zaden verwijderd
- 1 eetlepel zout
- 8 kopjes water
- 1 kopsuiker
- 1 kop bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 tot 2 kopjes plantaardige olie om te frituren
Hoe het te maken
- Snijd de calabaza in stukken van gelijke grootte. Plaats ze in een pot en voeg het water en zout toe.
- Breng het water aan de kook en zet het vuur laag tot matig. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen totdat de calabaza zacht zijn.
- Verwijder en laat de calabaza in een vergiet lopen. Laat het ongeveer 15 minuten zitten om al het vocht af te tappen.
- Plaats de calabaza in een mengkom. Voeg de suiker, bloem en vanille toe. Goed mengen.
- Verhit de olie tot 350 F in een koekenpan.
- Voeg het calabazamengsel toe aan de olie in lepels. Kook de lepels tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
- Giet af op papieren handdoeken voor het serveren.
Tips en variaties
- Het exacte aantal beignets dat u van dit recept krijgt, is afhankelijk van hoe groot uw lepels zijn. Voeg een beetje kooktijd toe in de olie om ervoor te zorgen dat ze helemaal worden opgewarmd als ze erg groot zijn. Als ze aan de kleine kant zijn, vermijd ze te gaar.
- De beignets moeten aan de buitenkant lichtbruin en krokant zijn als ze klaar zijn, maar aan de binnenkant zacht.
- Als u calabaza niet kunt vinden op uw lokale markt, kunt u butternut, Hubbard of acorn squash gebruiken.
- Sommige Latijns-Amerikaanse markten verkopen calabaza die al in stukken is gesneden en die veel van het voorbereidende werk voor je doen. Zoek voor optimale versheid naar vlees dat vochtig is maar niet nat of zacht. Het vlees moet helder oranje van kleur zijn.
- Calabaza kan variëren van de grootte van een meloen tot de grootte van een watermeloen. De grootte is niet van invloed op de smaak of kwaliteit - het moet nog steeds zoet en vaag nootachtig zijn.
- Calabaza is een geweldige bron van vitamine A en het bevat weinig calorieën, dus het is ook gezond voor u.
- Je kunt de kookspray gebruiken in plaats van de olie voor een vrijwel vetvrije variatie, maar je krijgt niet hetzelfde knapperige effect.
- Sommige recepten met pompoenbeignets vragen om nootmuskaat. Dit voegt een smakelijk tintje toe en is een veel voorkomende variant op Jamaica.
- Voeg een ei toe aan het mengsel voor lichtere, fluffierbeignets.