De technische definitie van glatt koosjer is vlees van dieren met gladde of defectvrije longen, maar tegenwoordig wordt de term glanzeros vaak informeel gebruikt om te impliceren dat een product werd verwerkt onder een strengere standaard van kasjroet , ook wel aangeduid als de joodse voedingswetten. .
Formele definitie
Voor vlees dat koosjer is, moet het van een koosjer dier komen en op een koosjer manier worden geslacht. Voor vlees dat glatt-koosjer is, moet het vlees, naast die twee omstandigheden, ook afkomstig zijn van een dier met adhesievrije of gladde longen.
Het woord glatt betekent zacht in het Jiddisch. In Joodse dieetwetten of kasjroet wordt de term glatt gebruikt om naar de longen van dieren te verwijzen.
Nadat het dier volgens kasjroet is geslacht, wordt het dier geopend en onderzocht om te bepalen of de longen glad zijn.
Als er defecten in de longen worden gevonden, wordt het vlees beschouwd als treif (gescheurd, dodelijk gewond, niet-koosjer). Als de longen defectvrij of glad blijken te zijn, wordt het vlees als glatt koosjer beschouwd.
Informele definitie
Hoewel de term glatt technisch betekent dat de longen van het koosjer en kosher geslachte dier glad waren, wordt de term vaak gebruikt om een hoger niveau van kasjroet te impliceren, vergelijkbaar met de manier waarop de term mehadrin (voedsel dat op de striktste koosjer manier wordt bereid) is gebruikt in Israël.
Glatt Kosher Term Liberaal gebruikt
Hoewel alleen vlees technisch glattosjer kan zijn, wordt de term tegenwoordig vaak los gebruikt om te verwijzen naar niet-vleesproducten.
Veel leveranciers van glatt koosjer items zullen naar al hun producten verwijzen als glatt koosjer. Men kan dus vis vinden met dezelfde glatt koosjer-sticker als die wordt gebruikt bij vlees dat één gangpad wordt verkocht.
Bovendien zullen veel leveranciers van glatt-koosjer vlees verwijzen naar hun hele dienst als glatt koosjer. Wees dus niet verrast om cateraars, restaurants en winkels te zien als glatt koosjer.