Heb je ooit een zelfgemaakte zuurdesembrood gemaakt? Het is niet zo moeilijk als je zou denken. Als je eerder gewoon gistbrood hebt gebakken, is dit recept een makkie.
Dit volkoren zuurdesembrood is een ouderwets broodrecept gemaakt met meer dan 4 kopjes tarwebloem en je favoriete zuurdesemstarter. Het recept maakt twee zware, stevige broden die aan de binnenkant vochtig en lekker zijn en omgeven door een stevige, dikke korst. Het brood wordt 's nachts gestart en mag tijdens het slapengaan in de spons draaien. Na het ontwaken worden de overige ingrediënten toegevoegd en wordt het brood gebakken. Dit recept voor volkoren zuurdesembrood maakt 2 broden - een voor het eten en de andere voor het invriezen voor later of voor het delen met een vriend of familielid (zelfgemaakte broden maken de beste geschenken).
Wat je nodig hebt
- 4 1/2 kopjes volkoren meel
- 3 3/4 kopjes water (warm)
- 1 kop zuurdesemstarter
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel honing
- 1/2 kop plantaardige olie
- 5 kopjes broodmeel
Hoe het te maken
- Mix de hele tarwemeel, het warme water en een kopje van je favoriete zuurdesemstarter in de grote schaal voordat je gaat bakken. Bedek de kom met een schone theedoek of plasticfolie en laat het een nacht rusten op het aanrecht.
- De volgende dag, spons wrijven. Meng baksoda, zout, honing en plantaardige olie.
- Meng het broodmeel erdoor. Het deeg zal kleverig zijn.
- Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Om dit te doen smeer ik mijn handen licht in met plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg aan mijn handen blijft kleven en ik kneed het deeg in de grote kom.
- Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Smeer twee 9 x 5-inch broodpannen. Verdeel het deeg in twee en plaats het in de pannen.
- Bedek en laat de broden 2 uur rijzen of tot het deeg iets over de rand van de pan is gestegen.
- Bak de broden op 425 graden F gedurende 20 minuten. Verlaag het vuur tot 375 graden F en bak nog eens 30 minuten of tot het brood hol klinkt als je erop tikt.
- Zet broden uit en laat afkoelen. Het brood kan volledig worden gekoeld, in zakken worden gedaan en voor maximaal 3 maanden worden ingevroren.
Broodbak tips
Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 167 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 368 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |