Bruschetta is een klassieke Italiaanse snack van gegrild brood besprenkeld met olijfolie en gewreven met knoflook (en soms een gesneden rijpe tomaat.) Het is een eenvoudige, magische verrukking waarvan vele variaties zijn ontstaan, waaronder dit recept dat veel knoflook, boter, en smaakvolle krabvlees. Het is misschien niet precies orthodox, maar het is echt heerlijk!
Deze boterachtige lekkernijen kunnen worden geserveerd als hapjes, snacks of een lunchgerecht (met een verzachtende groene salade).
Je hebt hier geen super duur forfaitair krabvlees nodig (hoewel het prima is als je dat wilt), omdat het mengsel een beetje wordt uitgesmeerd. Goedkopere kwaliteiten zullen net zo goed werken als ze maar licht van kleur zijn.
Aan de andere kant is het belangrijk om in dit recept echte boter en topkwaliteit Parmezaanse kaas te gebruiken. Dit is bedoeld om een rijk, speciaal gelegenheidsavontuur te zijn, dus niet op smaak trappen om een paar calorieën of vetgames te besparen. Geniet in plaats daarvan van het echte werk.
Serveer met een frisse Prosecco of een andere droge, aromatische witte wijn.
Wat je nodig hebt
- 1 stick (4 oz) gezouten boter
- 2 theelepels fijngehakte knoflook
- 8 oz crabmeat (speciale of Backfin-cijfers zijn prima, zie cook-notes)
- 1/4 theelepel witte peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 8 dikke sneetjes Italiaans brood van goede kwaliteit
- Geraspte of fijn gescheurde Parmigiano Reggiano-kaas (ongeveer 1/2 kop)
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1-2 minuten.
- Wanneer de knoflook net begint te kleuren (dwz een heel lichtgeel / goud), haal de pan dan van het vuur. (zie cook notes)
- Vouw het krabvlees, de witte peper en de peterselie voorzichtig in (NB: voeg geen extra zout toe.) Zet apart.
- Grill het brood aan een kant of roosteer het aan beide kanten onder de grill. Verspreid het krabmengsel op de sneetjes brood (aan de gegrilde kant, als het grilt)
- Strooi elk ongeveer 1 eetlepel vers geraspte of versnipperde Parmigiano Reggiano-kaas. Plaats de sneetjes brood onder de grill of op de grill kort, totdat de kaas smelt.
Cook's Notes:
- Dit recept kan worden gemaakt met elke soort krabvlees, behalve vlees van de klauw, dat te donker is. Je kunt ook het vlees uit sneeuwkrabben gebruiken, wat uitstekend is. Ter referentie, vier 7 oz clusters produceren ongeveer 1/2 pond vlees)
- ZEER BELANGRIJK: als de knoflook te gaar is (dwz bruin wordt), voeg dan GEEN krabvlees toe! Gooi de knoflookboter weg, maak de pan schoon en begin opnieuw. Dit klinkt verkwistend, maar de verbrande knoflook zal de smaak van het krabvlees, dat veel duurder is dan boter, verpesten.