Je moet deze heerlijke verse tomatensoep elke zomer maken, met behulp van tomaten uit je tuin of de Farmer's Market. Er gaat niets boven soep gemaakt van wijnstok gerijpte tomaten die nog steeds warm zijn van de zon. Dit smaakt niks naar de ingeblikte tomatensoep uit je kindertijd!
Deze soep bevriest ook goed, dus maak hem in de zomer, vries in porties van 2 of 4 kopjes en geniet ervan in het holst van de winter. Verwarm het, laat het een nacht in de koelkast ontdooien, plaats het dan in een steelpan en verwarm het voorzichtig onder regelmatig roeren totdat de soep een temperatuur van 160 ° F bereikt op een voedselthermometer.
Serveer met wat zelfgemaakte scones of geroosterd lookbrood. Een mooie groene salade, gegooid met gesneden champignons en een paar kleine erwten, zou een goede aanvulling zijn op deze eenvoudige maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 6 vleestomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
- 4 rijpe Roma-tomaten, gehakt
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 theelepel sinaasappelschil
- 1 eetlepel gehakte verse basilicumblaadjes
- 1 theelepel
- verse tijmblaadjes
Hoe het te maken
1. Verhit olie in een zware pan en kook de uien en knoflook gaar.
2. Voeg beide soorten tomaten, zout, peper en bouillon toe en laat dit 20 minuten sudderen.
3. Zeef soep door een fijne zeef; gooi de vaste stoffen weg.
4. Smelt boter in schone pan en voeg bloem toe; kook en roer 2-3 minuten om een roux te maken om de soep dikker te maken.
5. Voeg 1/2 kop van het tomatenmengsel toe; kook en roer tot het ingedikt is.
6. Voeg resterend tomatenmengsel toe en kook en roer met een draadklopper tot het mengsel heet en enigszins ingedikt is.
Roer de sinaasappelschil, basilicum en tijmblaadjes erdoor en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 250 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 496 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |