Deze zoete aardappelcake is afgewerkt met een rijke en romige roomkaasglazuur. Boven de frosted cake met wat extra gehakte walnoten of pecannoten of geroosterde kokosnoot.
Gebruik vers gekookte of gebakken zoete aardappelen of gebruik ingeblikte aardappelpuree of zoete aardappelpuree.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje bakvet
- 1 kop kristalsuiker
- 1 kopje verpakte bruine suiker
- 2 eieren (geslagen)
- 1 kop gekookte zoete aardappelen (gepeld en gepureerd)
- Optioneel: 1/4 theelepel gember
- Optioneel: 1/4 theelepel kaneel
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 4 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje melk
- 1 kopje gehakte walnoten (of pecannoten)
- 1 theelepel esdoorn (of vanille-extract)
- Voor roomkaasglazuur:
- 16 ons roomkaas (verzacht)
- 1 kop boter (kamertemperatuur)
- Suiker van 2 pond banketbakkers
- 2 theelepels vanille-extract
- Optioneel: 1/2 tot 1 kop gehakte walnoot, pecannoten of geroosterde kokosnoot
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
Vet en flour drie 8-inch ronde cake pannen.
In een mengkom met een elektrische mixer, bak het bakvet met de korrels en bruine suikers tot licht en luchtig. Klop de eieren een voor een in, klop goed na elke toevoeging. Voeg de fijngestampte zoete aardappelen toe en sla tot alles goed gemengd is.
Meng in een andere kom het meel, bakpoeder, frisdrank en specerijen, indien gebruikt.
Meng in drie toevoegingen de droge ingrediënten in het geroomde zoete aardappelmengsel, afgewisseld met de melk en eindigend met het bloemmengsel. Zeer droge zoete aardappelen vereisen mogelijk wat meer melk.
Vouw de 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten en de 1 theelepel vanille of esdoornsmaak in.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bereide taartvormen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot de lagen stuiteren terug wanneer lichtjes aangeraakt met een vinger.
Koel gedurende 10 minuten in de pannen. Uitkomen op rekken om volledig af te koelen.
Frost de toppen van de drie lagen en stapel ze vervolgens op een taartschaal of schaal. Frost de zijkanten.
Indien gewenst, top met gehakte walnoten, pecannoten of kokosnoot. Zie hieronder voor het roosteren van instructies.
Glazuur van roomkaas
In een mengkom met een elektrische mixer, sla de zachte roomkaas en de boter tot een gladde massa. Met de mixer op lage snelheid, sla geleidelijk aan in de suiker van de banketbakkers. Klop de 2 theelepels vanille-extract erin. Blijf kloppen tot licht en luchtig.
* Om de noten of kokosnoot te roosteren, smeer ze in een enkele laag in een droge koekenpan. Zet op middelhoog vuur en kook, roerbak, tot het lichtbruin en aromatisch is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Sweet Potato Loaf Cake met roomkaasglazuur
Kolibrie Cake met roomkaas Frosting
Zoete Aardappelcake met Bourbon en Pecannoten
Zoete aardappel taart met roomkaas gebak
Onmogelijk zoete aardappel Muffin Cup taarten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 726 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 89 mg |
| Natrium | 349 mg |
| koolhydraten | 99 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |