Dit traditionele recept voor Poolse pączki (POHNCH-kee) of donuts is een uitgespreid voedsel voordat vasten vóór Pasen begint.
Deze gefrituurde gistdeegrondes worden gevuld met rozenbottel, pruimen, abrikozen, aardbeien, frambozen of zoete kaasvullingen. Sommigen maken deze gezwollen deegballen zonder te vullen en rollen ze in kristalsuiker.
In de Verenigde Staten is Fat Tuesday, ook bekend als Vastenavond, Mardi Gras en Pączki-dag , de dag om te genieten voordat de vastentijd begint.
In veel delen van Oost-Europa, waaronder Polen, waar het bekend staat als Tłusty Czwartek , luidt Fat Tuesday (de laatste donderdag vóór de vasten) echter het einde van het Carnaval-seizoen in en dat is het moment waarop gefrituurde etenswaren zoals pączki met overgave worden gegeten.
Terwijl Amerikanen enorme hoeveelheden gefrituurd voedsel consumeren op Fat Tuesday, in Polen, wordt haring in grote hoeveelheden geconsumeerd op Haringdag ook bekend als Śledziówka .
Voor minder calorieën, probeer gebakken pączki .
Dit recept vraagt om 1 heel ei en 3 eierdooiers, dus bevries de overgebleven eiwitten en bewaar ze voor recepten zoals deze meringue torte .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes warme melk (niet warmer dan 110 F)
- 2 pakketten actieve droge gist (vergeet niet om gist te bewijzen voordat je begint)
- 1/2 kopsuiker
- 4 ountes boter op kamertemperatuur
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 3 grote dooiers met kamertemperatuur
- 1 eetlepel cognac of rum
- 1 theelepel zout
- 4 1/2 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 gallon olie voor frituren
- Kristalsuiker (optioneel)
- Banketbakkerssuiker (optioneel)
- Fruitpasta of jam voor het vullen (optioneel)
Hoe het te maken
Maak en snij het deeg
- Voeg gist toe aan warme melk, roer om op te lossen en zet apart.
- In een grote kom of standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, meng suiker en boter samen tot een luchtige massa. Klop het ei, de eierdooiers, de brandewijn of de rum erdoor en zout tot alles goed is verwerkt.
- Gebruik nog steeds de peddelaanzet, voeg afwisselend 4 1/2 koppen bloem met het melkgistmengsel toe en klop gedurende 5 of meer minuten machinaal en langer met de hand tot een gladde massa. Ouderwetse aanwijzingen vragen om het deeg te kloppen met een houten lepel totdat het blust. Het deeg zal erg slap zijn. Als je te zacht bent, voeg je de resterende 1/2 kop bloem toe, maar niet meer.
- Leg het deeg in een ingevette kom. Draai om de andere kant te smeren. Dek af en laat opstaan tot het in bulk verdubbeld is, overal van 1 tot 2 1/2 uur of volg deze snelle tip om de stijgtijd te verkorten. Sla neer en laat opnieuw opstaan.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Pat of rol tot 1/2-inch dikte. Snijd rondjes met een 3-inch biscuitsnijder dicht bij elkaar zodat je minder snippers hebt. Verwijder restjes en rol ze opnieuw en snij ze opnieuw. Dek af en laat de ronden stijgen tot ze verdubbeld zijn in bulk, 30 minuten of langer.
Bak de Pączki
- In een grote koekenpan of Nederlandse oven, verwarm olie tot 350 F. Leg pączki met de bovenkant naar beneden (de droge kant) in de olie een paar per keer en bak 2 tot 3 minuten of tot de bodem goudbruin is. Draai ze om en bak nog een tot twee minuten of tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat de olie niet te heet wordt, zodat de buitenkant niet bruin wordt voordat het interieur is voltooid. Test een coole om ervoor te zorgen dat het gaar is. Stel de bereidingstijd en oliewarmte overeenkomstig in.
- Tap pączki af op papieren handdoeken of bruine papieren zakken en rol in gekorrelde suiker terwijl het nog warm is. Als je ze wilt vullen, prik dan een gat in de zijkant van de pączki en knijp met een spuitzak een flinke klodder van de vulling naar keuze in. Dan met stof gevulde pączki met kristalsuiker, banketbakkerssuiker of platte kers.
- Pączki houdt zich niet goed, dus schrokken ze op dezelfde dag dat je ze maakt of invriest.
Opmerking: wees altijd voorzichtig als u met hete olie werkt, vooral bij kinderen. Houd een brandblusser ontworpen voor vetbranden in de aanslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1394 |
| Totaal vet | 153 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 108 g |
| cholesterol | 46 mg |
| Natrium | 176 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |