Hoe u uw Clay Cooker kunt klaarmaken, gebruiken en reinigen
Koken in aarden vaten heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot minstens de oude Romeinse tijd en is nog steeds een favoriete manier om te koken. De overdekte kleischotel creëert een omgeving waardoor de hitte en het vocht kunnen circuleren, wat resulteert in een gelijkmatig gekookte schotel die zacht en sappig is.
De traditionele kleipot is er een die niet geglazuurd is en een diepe basis heeft, samen met een diep deksel. Er zijn ook enkele etnische variëteiten, waaronder de Spaanse cazuela, een rond, geglazuurd aardewerk kookvat, evenals de tajine , de Marokkaanse kegel-bedekte kleipot.
Deze kleikooktoestellen kunnen van glas, gedeeltelijk geglazuurd of ongeglazuurd zijn. Afhankelijk van of het een glazuur heeft of niet zal bepalen hoe het moet worden verzorgd en gereinigd.
Het voordeel van een glazuur is dat het gemakkelijker te gebruiken en schoon te maken is en dat het geen kruiden nodig heeft. Je zult echter een aantal voordelen verliezen die de kleipot biedt: het vermogen om water te absorberen en stoom te laten circuleren, waardoor het vlees vochtig en zacht is en het brood aan de binnenkant zacht is met een knapperige korst. De ongeglazuurde klei is ook alkalisch, waardoor de pH-waarde in het voedsel in evenwicht wordt gebracht, waardoor een beetje zoetheid aan zure ingrediënten, zoals tomaten, wordt toegevoegd.
Je kleipot kruiden
Als je aarden pot ongeglazuurd is, moet je hem weken en op smaak brengen. Door de kleipot gedurende minstens 15 minuten en maximaal 2 uur in water onder te dompelen, wordt vocht naar het poreuze binnenoppervlak geleid, waardoor het voedsel tijdens het koken kan stomen, zodat het voedsel niet uitdroogt. Het kruiden van de pot versterkt het oppervlak en voorkomt scheuren, waardoor het duurzamer wordt voor langdurig gebruik.
Nadat de pot in water is gedrenkt, moet deze worden gedroogd, de ongeglazuurde oppervlakken aan de binnenzijde worden ingewreven met een teentje knoflook en daarna wordt de binnenkant bedekt met plantaardige of olijfolie. Vervolgens moet het 3/4 van de volledige weg gevuld zijn met water en op een lage temperatuur worden verwarmd, hetzij op de kookplaat of in de oven gedurende 2 tot 3 uur.
Je kleipot gebruiken
Voor elke keer dat je van plan bent om met de aarden pot te koken, moet je het in water onderdompelen (alleen als het ongeglazuurd is). Dompel in koud water - zowel de basis als het deksel - gedurende 15 minuten onder. Het water zal het poreuze oppervlak binnendringen en helpen bij het stomen tijdens het koken. Gewoon droog deppen en vullen met de ingrediënten van je recept.
Kleipotten zijn gevoelig voor temperatuurschommelingen en zullen gemakkelijk barsten, dus is het belangrijk dat u het fornuis niet blootstelt aan extreme temperatuurverschillen. Plaats de aarden pot nooit in een voorverwarmde oven - deze moet altijd in een koude oven gaan, dus in een omgeving waar de temperatuur geleidelijk toeneemt. Als u op de kookplaat kookt, moet u het vuur van de brander heel langzaam verhogen (met behulp van een diffuser - een vlakke schoep die wordt gebruikt om de warmte gelijkmatig te verspreiden - is nuttig).
Er zijn verschillende kleipotten ontworpen om op verschillende manieren te worden gebruikt, dus lees de instructies van uw kleikoker voor gebruik. Sommige zijn gemaakt voor de kookplaat en kunnen hogere, meer directe warmte aan, terwijl andere alleen voor de oven zijn.
Je Clay Pot schoonmaken
Omdat de klei poreus is, is het belangrijk om bepaalde stappen te volgen bij het schoonmaken van de pot. Gebruik geen zeep of reinigingsmiddel om schoon te maken, want de zeep zal in de poriën van de klei weken en vervolgens uitlogen in uw voedsel de volgende keer dat u het gebruikt.
Gebruik in plaats daarvan kokend heet water en een stijve borstel om de pot te reinigen. Zuiveringszout of zout kan worden gebruikt als een reinigingsmiddel met een scrubspons.
Gebruik voor hardnekkige vlekken een zeer ruwe, niet- gevormde roestvrijstalen pad, of laat het fornuis 's nachts weken, gevuld met water en 1 tot 4 eetlepels zuiveringszout. Een baking soda-inweek zal ook helpen om geurtjes te verwijderen en het fornuis op te frissen na het koken van scherp voedsel.
Je Clay Pot opbergen
Bewaar je claypot met het omgekeerde deksel, genesteld in de bodem met een papieren handdoek ertussen zodat hij kan ademen. Zorg ervoor dat het helemaal droog is voordat je het opbergt. Tijdens perioden van lange opslag kan schimmelvorming optreden. Om een mal te verwijderen, past u een pasta van gelijke delen baksoda en water toe. Laat het minstens 30 minuten intrekken, borstel het, spoel het goed uit en laat het goed drogen, bij voorkeur in fel zonlicht.