Zoals de oranje kip die je krijgt bij Chinese restaurants? Wil je thuis een vegetarische versie proberen? Een van de geheimen die veel vegetariërs en veganisten weten, is dat het repliceren van de meeste maaltijden heel weinig te maken heeft met het vlees zelf. Het belangrijkste van Chinese oranje kip in restaurantstijl is tenslotte niet de kip - het is het zoete en pittige oranje glazuur dat het gerecht maakt.
Dus dit recept combineert alle ingrediënten van het oranje glazuur en plaatst het op een geweldige vegetarische vleesvervanger - tempeh - in plaats van kip. Het recept vraagt om vers sinaasappelsap (het moet echt vers zijn voor dit recept - gebruik geen concentraat of bevroren!), Ahornsiroop voor zoetheid, sojasaus voor zout, en een paar andere kruiden.
Je kunt deze oranje tempeh serveren over rijst of gewoon over elke andere volkoren, of, als je meer een rondere maaltijd wilt, kun je de glazuuringrediënten verdubbelen en wat gestoomde groenten toevoegen - probeer peultjes, babygraan en paprika's om het Aziatisch-thema te houden, of zelfs broccoli of paksoi, of zo ongeveer alles, echt. Bloemkool is misschien ook leuk.
Wat je nodig hebt
- 1 4-ounce verpakking tempeh, gesneden in 3/4-inch kubussen
- 2 kopjes vers geperst sinaasappelsap
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 4 theelepels sojasaus
- 1 theelepel koriander op de grond
- 1 theelepel gemalen gember
- 2 wortels, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 kopjes gekookte gemengde wilde en bruine rijst
- 2 eetlepels verse koriander, gehakt
Hoe het te maken
- Klop in een kom sinaasappelsap, ahornsiroop, sojasaus, koriander en gember. Laat de worteltjes ongeveer 10 minuten in zacht gezouten water sudderen of tot ze gaar zijn; uitlekken.
- In een andere pot; kook tempeh in ongezouten water 10 minuten; drain en dep droog.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tempeh toe en bruin aan alle kanten. Voeg wortels en sinaasappelsapmengsel toe en laat sudderen tot de vloeistof een stroperig glazuur is. Om te serveren, lepel tempeh en glazuur over rijst; bestrooi met koriander.
Tips voor recepten
- Moet het glutenvrij zijn? Tempeh is vaak - maar niet altijd - glutenvrij, dus zorg ervoor dat je een tempeh selecteert die geheel glutenvrij is, indien nodig, en vervang de reguliere sojasaus voor een glutenvrije tamari , of je kunt zelfs kokosnoot gebruiken aminozuren of de vloeibare aminozuren van Bragg . De overige ingrediënten zijn allemaal glutenvrij.
- Moet het een volledige vegetarische maaltijd zijn? Serveer je Chinees-geïnspireerde tempeh "kip" met Chinese lente-uitjes of de perfecte witte rijst .
Recept en foto met dank aan Lightlife Foods.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 679 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 370 mg |
| koolhydraten | 130 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 17 g |