La Rioja is een kleine regio in het noorden van Spanje, het meest bekend om zijn wijnen van hoge kwaliteit. De keuken van La Rioja is misschien niet zo beroemd als zijn wijnen, maar er zijn een aantal fantastische klassieke gerechten uit de streek. Een van hen is dit aardappelrecept, "patatas riojana's." Het is een relatief eenvoudige soep met stukjes aardappelen, verse Spaanse chorizoworstjes , ui, knoflook en Spaanse paprika . Dit is gegarandeerd om je honger te stillen en je van binnenuit warm te maken.
Belangrijke opmerking over Spaanse chorizo : deze worst is heel anders dan Mexicaanse of Caribische chorizo. Spaanse chorizo is een stevige, droge worst, waarbij de meeste Mexicaanse chorizo vers en zacht is, niet is uitgehard. Het heeft ook andere kruiden dan de Spaanse Chorizo , dus het is geen goede vervanging voor dit recept. Als je een vervanger nodig hebt, gebruik dan Portugese Linguica-worst, die sterk lijkt op de Spaanse Chorizo en gemakkelijk te vinden is in je plaatselijke supermarkt. Inleiding tot het Spaans Chorizo verklaart de verschillen in de variëteiten van de klassieke Spaanse chorizo-worsten.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 lbs aardappelen
- 2 verse chorizoworstjes
- 1 grote ui
- 2 Teentjes knoflook
- 4-5 eetlepels maagd
- olijfolie
- 16 oz kip of runderbouillon
- 6 oz witte wijn
- 1 eetlepel Spaanse paprika
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 1 tot 1 1/2 inch.
- Snijd chorizo in stukken van 1 inch. Schil en hak de ui fijn. Pel en snijd de knoflook.
- Giet olijfolie in een grote zware bodem koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en chorizo in een paar eetlepels olijfolie tot de uien doorschijnend zijn en voeg dan 1 minuut knoflook plakjes toe. Haal de pan van het vuur.
- Giet bouillon en witte wijn in het mengsel van ui en chorizo. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer. Verwarm aan de kook, zet dan het vuur laag en laat op laag sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Controleer het vloeistofpeil en voeg indien nodig meer bouillon toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 490 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 597 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 14 g |