Meer informatie over oude glutenvrije granen en hoe u ze kunt gebruiken in GF-recepten
Amarant, boekweit, chia, gierst, quinoa, sorghum en teff worden soms "oude granen" genoemd omdat ze elk een belangrijke voedselbron voor oude beschavingen waren. Leer meer over deze oude granen, hun voedingsattributen en hoe je ze kunt gebruiken in glutenvrije recepten.
01 van 06
AmarantAmarant zit boordevol unieke voedingseigenschappen. Hier zijn 10 redenen waarom je amarant aan je glutenvrije recepten zou moeten toevoegen.
Lees verder
Glutenvrije recepten met Amaranth:02 van 06
BoekweitBoekweit is het zaad van een plant genaamd "fagopyrum esculentum." Het is verwant aan rabarber, niet aan tarwe, rogge of gerst en ondanks de verwarrende naam is boekweit glutenvrij. Boekweit is een uniek glutenvrij voedsel dat goed smaakt en de voedingswaarde van glutenvrije recepten echt kan verhogen.
Lees verder
Glutenvrije recepten met boekweit03 van 06
ChiaDe Azteken, Maya's en indianen waardeerden Chia-zaden als een bron van geconcentreerde energie en voeding. Dit kleine superzaad heeft de leeftijd en de Chia Pet ™ -geest overleefd om een waardevol ingrediënt te worden voor glutenvrije koks.
Lees verder04 van 06
Millet en TeffAntropologen van voedsel geloven dat gierst de eerste graanplant was die door de mens werd gedomesticeerd. Teff is nauw verwant aan gierst. Het is zo'n kleine zaadkorrel dat het grootste deel van de gierst die in de VS wordt gekweekt wordt gebruikt als vogelzaad en diervoeder, maar gierst en teff zijn zeer voedzame glutenvrije volkoren- en meelproducten. Dus waarom worden gierst en teff zelden gevonden in glutenvrije recepten?
Lees verder
Glutenvrije recepten met Millet en Teff05 van 06
quinoaQuinoa (KEEN-wah) is eiwitrijker dan de meeste "graankorrels". Dit betekent dat quinoa alle 9 essentiële aminozuren bevat die we nodig hebben voor de gezondheid. Dit kleine zaadje is een plant met betrekking tot spinazie, snijbiet en bieten. Het is inheems in Zuid-Amerika en was een zeer belangrijke voedselbron de oude Inca-beschaving.
Lees verder
Glutenvrije recepten met Quinoa06 van 06
SorghumSorghum is een graankorrel die ongeveer 5000 jaar geleden in Afrika is ontstaan en waar het tegenwoordig nog steeds een belangrijke voedselbron is. Het wordt soms milo genoemd en in India is het bekend als jowar.
Lees verder
Glutenvrije recepten met Sorghum