Het is niet verwonderlijk dat deze Roemeense maïsmeelpap of mamaliga- recept vergelijkbaar is met Italiaanse polenta.
In de 16e eeuw introduceerden de Turken maïs die door Venetiaanse handelaren uit de Nieuwe Wereld was meegebracht aan Noord-Italianen en Roemenen, die de maïs hadden geplant en er maïswol mee hadden gemaakt. Deze brij werd Italiaanse polenta en Roemeense mamaliga . Mamaliga is een nietje en wordt geserveerd op boerentafels en in de chicste restaurants.
Het kan op zoveel manieren worden gemaakt - gekookt in water, bouillon of melk, met kaas of zure room, kruiden, boter en zo verder en erop. Dit is een eenvoudig, zacht mamaliga-recept.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kopjes water
- 1 1/2 theelepels zout of naar smaak
- 2 eetlepels boter
- 1 kop grof geel maïsmeel
- Zure room (optioneel)
- Telemea of
- fetakaas (optioneel)
- Verse kruiden naar keuze (optioneel)
Hoe het te maken
- Breng het water aan de kook. Voeg het zout en de boter toe en roer om te smelten. Voeg met een houten lepel de maïsmeel heel geleidelijk toe, terwijl je constant in dezelfde richting beweegt.
- Laat sudderen op laag vuur, roer regelmatig, totdat het dik wordt en begint weg te trekken van de zijkanten van de pot, ongeveer 35-40 minuten. Heet opdienen.
Opmerking: voeg, indien gewenst, terwijl mamaliga nog heet is, meer boter, kaas, zure room en kruiden toe.
Mamaliga kan ook worden geserveerd met een klodder zure room. Mamaliga kan in een pan worden gegoten. Als het koel is, kan het op een snijplank worden geklapt, in vierkanten worden gesneden en in boter tot knapperig worden gebakken.
Meer manieren om Mamaliga te gebruiken
- Mamaliga-ballen Recept : Mamaliga of maïsmeelpap wordt gekookt tot ze dik en vormbaar is. Het is verdeeld in ballen en gevuld met salami of gerookte worst en gebakken. Vervang brokken ham of fetakaas voor de salami. Dit is een geweldig aperitief, snack of hapjes geschikt voor cocktails.
- Ossenstaart Stoofpot Recept : Mamaliga is de perfecte aanvulling voor stevige stoofschotels zoals deze gemaakt met ossenstaartjes gestoofd in rode wijn.
- Croatian Venison Goulash Recept : in het Kroatisch staat polenta bekend als palenta . Deze stoofpot is perfect over een bedje van mamaliga, maar aardappelpuree of eiernoedels werken net zo goed.
- Peppered Shrimp and Coculifreer Recept : Mamaliga is het perfecte canvas voor een meesterwerk zoals zachte garnalen en knapperige bloemkool, allemaal dapper gekruid met knoflook en zwarte peper. Het is een hands-off gerecht dat weinig roeren vereist.
- Gekruide lamschotel Recept : Een combinatie van gember, kaneel, komijn, tomaten, knoflook en citroensap voegen exotische smaken toe aan deze lamstoofpot. Serveer het over mamaliga, rijst, grits of couscous.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 592 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |