Als je ooit, in een moment van doelloos nadenken, hebt nagedacht over hoe de hemel zou kunnen ruiken, onthult dit recept het antwoord. Het ruikt naar een combinatie van bacon koken en brood bakken. En als je de hemel zou kunnen eten, zou het misschien als dit brood kunnen smaken.
Wat je nodig hebt
- 2-2 1/2 kopjes bloem (broodmeel, verdeeld)
- 1 eetl. moutpoeder (of 1 el suiker)
- 3/4 theelepel. gist (instant)
- 1/2 theel. zwarte peper (grof gemalen)
- 3/4 theelepel. zout
- 1 kop water (70F -90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "dik, in stukjes van 1/4 inch gesneden)
- 4 theelepels.
- spekvet (of reuzel of boter, gesmolten)
Hoe het te maken
- Gebruik de gardeopzet op een standaardmenger om 2 kopjes bloem, mout en gist grondig te combineren. Voeg zout toe en meng. (Opmerking: het zout wordt na het mengen toegevoegd om te voorkomen dat het in direct contact komt met de gist.)
- Wissel naar de deeghaak, voeg water toe aan de kom en combineer met bloem op lage snelheid (# 2 op een keukenhulpje) tot het is bevochtigd. Verhoog de snelheid tot gemiddeld (# 4 op een KA) en kneed zeven minuten. Voeg prosciutto toe en mix op laag. Het deeg moet enigszins plakkerig maar niet plakkerig zijn. Als het ook kleverig is, voeg dan een beetje meer bloem een eetlepel per keer toe en kneed het in, als het te droog is, spray met een beetje water en kneed het in.
- Het deeg op een licht met bloem bestrooid counter dumpen, in een bal vormen, stof licht met bloem, en behandel met plastic omslag. Laat 20 minuten rusten.
- Plaats baksteen of een bakplaat op de onderste plank van de oven en een bakplaat op de bodem van de oven. Verwarm de oven tot 450F.
- Rol het deeg in een 18-inch touw, vorm in een ring, overlappende uiteinden met twee centimeter op een vel bakpapier . Bedek met een grote kom of geoliede plasticfolie en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk - ongeveer een uur.
- Breng brood op perkament over op een baksteen of metalen bakplaat. Gooi een half dozijn ijsblokjes in de pan op de bodem van de oven.
- Bak gedurende 15 minuten, verwijder perkament en draai brood 180F. Bak nog eens vijf minuten en verminder het vuur tot 400F. Kook nog eens 10 tot 15 minuten. Zet de oven uit, open de deur en laat het brood vijf minuten in de oven staan.
- Verwijder brood uit de oven, borstel opnieuw met spekvet of boter en laat volledig afkoelen.