Een van de beste bezuinigingen die u waarschijnlijk niet koopt
Jarenlang werd de beef tri-tip zelf gemalen tot hamburger of in blokjes gesneden en verkocht als soepvlees. De reden hiervoor is dat er maar één per kant van rundvlees is en dat in de tijd dat slagers hun eigen vlees sneden het als een verspilling van weergavegebied werd beschouwd om de tri-tip alleen te verkopen. Nu het snijwerk is gedaan door packers, zult u de tri-tip veel vaker tegenkomen bij uw lokale slager.
Als je het niet ziet, vraag er dan naar. Deze vaak over het hoofd gezien stuk vlees is niet alleen relatief goedkoop, maar ook erg smaakvol en is een favoriet geworden onder de kenners.
Het drietandbraadstuk of biefstuk (ook wel een driehoekig gebraden vlees genoemd) is 1 1/2 tot 2 1/2 pond vlees dat op de bodem van het entrecote zit. Het heeft niet alleen een rijke smaak, maar heeft ook de neiging om minder vet te bevatten dan de meeste andere sneden. Dit betekent natuurlijk dat het sneller uitdroogt, maar met een goede marinade kun je echt niet fout gaan met deze snit. Goede smaakmakers en marinades voor tri-tip zijn die geïnspireerd door zuidwestelijke of Aziatische smaken.
De veelzijdigheid van tri-tip is een andere factor die ze geweldig maakt. Onbesneden, het is een fantastisch gebraad dat indirect 30 tot 40 minuten gegrild moet worden. Je kunt de tri-tip ook in 1-inch dikke biefstukken snijden, die in ongeveer 8 minuten boven een lage tot gemiddelde directe warmte opbranden. Laat zoals altijd uw biefstuk (of braadstuk) 5 tot 10 minuten zitten voordat u het snijdt of serveert.
Hierdoor kunnen de sappen de warmte herverdelen en egaliseren.
Omdat tri-tip mager is, moet u erop letten dat u het niet te gaar maakt, vooral niet bij het bereiden van het volledige gebraad. Medium is zo ver als je zou moeten gaan met deze snit. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat u hem precies daar krijgt waar u hem wilt hebben. Als je gewend bent om andere delen te grillen, kan deze een paar grilbakken weggooien door ze netjes te laten lijken wanneer ze klaar is om te serveren.
Er zijn veel mensen die klagen dat ze het moeilijk hebben om deze bezuiniging te vinden. In het verleden werd bijna alles naar Californië verscheept of gemalen voor hamburgers. Met de recente belangstelling kun je deze bezuiniging echter op veel plaatsen vinden, waaronder de grote winkelcentra zoals Costco en Sam's Club. Als het moet, probeer dan eens te bellen. Het is een grote snee vlees en de moeite van het zoeken waard.