Deze zachte en heerlijke schuifregelaar broodjes zijn perfect voor sliders en kleine hamburgers of aperitiefsandwiches, of het nu voor een lunch, een diner of een feest is. Dit recept maakt ongeveer 24 tot 26 gram deeg.
Verdeel het deeg in achttien stukken van 1/1 ounce, wat perfect is voor burgers van 2 ounce of deze gehaktbroodjes . Of vierentwintig 1-ounce rollen maken voor kleinere hamburgers of hamburgers. Ze zijn ook heel geschikt voor varkensvlees met pulled pork of shredded beef .
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 theelepels actieve droge gist
- 1/2 kop warm water (ongeveer 110 F)
- 2/3 kop melk (kamertemperatuur)
- 1 groot ei
- 3 eetlepels boter (gesmolten en iets afgekoeld)
- 2 eetlepels plus 1 1/2 theelepels suiker
- 1 1/4 theelepel zout
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (
- dip en sweep methode , 15 ons)
- Voor de Egg Wash:
- 1 groot eiwit
- 1 eetlepel water
- 1/4 kop sesamzaad (of maanzaad)
Hoe het te maken
- Combineer de gist en het warme water in een grote kom of de kom van een standaardmenger. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het schuimt.
- Klop de melk, het grote ei en de gesmolten boter samen. Voeg het melange mengsel toe aan het gistmengsel samen met de suiker, zout en bloem.
- Kneed het deeg met de hand of machine gedurende 8 tot 10 minuten, voeg indien nodig een beetje meer bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan de handen, de bovenkant of de zijkanten van de kom blijft kleven. Het deeg moet op dit punt glad en elastisch zijn.
- Vet een grote kom royaal in met boter of olie. Verzamel het deeg in een bal en plaats het in de ingevette kom. Draai een paar keer om om het deeg grondig te coaten. Bedek de kom met plastic folie en laat het deeg 1 tot 1 1/2 uur rijzen, of tot het in bulk verdubbeld is.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of vet de pan licht in.
- Stomp neer en klop het deeg in een rechthoek. Snijd in 18 stukken, ongeveer 1 1/2 tot 1 3/4 ounces elk. Vorm de deegstukken tot stevige ballen, vlak af met uw hand en plaats ze op het met bakpapier beklede bakpapier.
- Dek de pan broodjes af met een lichtgewicht keukenpapier en laat ongeveer 30 minuten rijzen op een tochtvrije plaats.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Voor de eierwas , combineer het eiwit met 1 eetlepel water. Klop om te mengen. Vlak voordat de broodjes klaar zijn om de oven in te gaan, poets je met het eierwasmengsel. Bestrooi met sesamzaadjes of maanzaad.
- Bak 15 tot 18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 161 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 56 mg |
| Natrium | 541 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |