Een brood met oud brood weggooien is een misdaad als je er croutons van kunt maken. Soms zet ik brood op de plank om muf te worden, zodat ik er croutons van kan maken. Dit recept neemt knapperige zelfgemaakte croutons een stap verder door een topping van kaas toe te voegen.
Nu we het daar toch over hebben, dit recept is ook een prima manier om kleine klodders harde kazen achter in je koelkast te gebruiken. Je kunt vrijwel elke soort kaas gebruiken - sommige om te proberen zijn Cheddar, Gruyere, Asiago, Parmigiano-Reggiano of Manchego.
Deze kaascroutons kunnen in de salade worden gegooid, maar zijn net zo goed over een kom soep gesprenkeld .
Wat je nodig hebt
- 1 brood (8 gram) brood (vers of oud)
- 1/2 kop olijfolie, of meer indien nodig
- 1/2 kop fijn geraspte kaas (of meer naar smaak)
- Dash salt (naar smaak)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 325 F
2. Snijd het brood in plakjes van 1 tot 2 cm *
3. Doe de broodkubussen in een grote kom en meng met olijfolie, kaas en een paar snufjes zout. De gemakkelijkste manier om dit te doen, is met uw handen, het brood herhaaldelijk gooien zodat het gelijkmatig bedekt is.
4. Spreid de croutons uit in één laag op een omrande bakplaat.
5. De baktijd varieert, maar duurt meestal ongeveer 30 minuten.
De croutons moeten mooi bruin en knapperig zijn. Schud de pan meerdere keren terwijl de croutons bakken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
6. Laat afkoelen.
* Een stokbrood kan ook in dunne plakjes worden gesneden, in plaats van in blokjes gesneden. Bestrijk elk deel met olijfolie, besprenkel met kaas en bak.
Broodsalades
Croutons zijn de perfecte topping voor salade, maar brokken brood als hoofdbestanddeel van een salade kunnen nog beter zijn. Panzanella (Italiaanse broodsalade) is gemaakt van stukjes oudbakken brood, verse tomaten, ui en vinaigrette. Soms worden ook komkommer en basilicum toegevoegd. Dit recept , het toevoegen van mozzarella aan broodsalade, is een niet-traditionele variant.
Fattoush is een andere broodsalade, deze keer gemaakt van pitabrood. Typische toevoegingen zijn tomaat, komkommer, kruiden, romaine sla en dan een citroenvinaigrette. In dit smakelijke recept is feta-kaas bovenop gestrooid.
In beide recepten zijn het brood en de pitabroodjes meestal muf, omdat de salades ontstonden als een heerlijke manier om brood te gebruiken dat niet helemaal vers was. Nog een echt heerlijke manier om oud brood te gebruiken? In een gebraden kip en broodsalade . In sommige recepten wordt het brood gegooid met de kip nadat het gekookt is, in andere recepten wordt het brood gebakken met de kip, het neemt zijn vet en sappen op.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 101 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 97 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |