Het antwoord is Ja en Nee.
'Kruidig' betekent gekruid met specerijen. In dit geval is bijna al het smakelijke Indiaas eten 'pittig', omdat bijna alles met tenminste één kruid is gekookt! Dus het antwoord is Ja.
De meeste mensen denken echter in dezelfde geest aan 'pittig' en 'chili heet'. In dit geval is voor de meeste mensen de verrassing Nee, niet al het Indiase eten is pittig!
Helaas heeft Indiaas eten een slechte naam gekregen met betrekking tot specerijen en chili, met dank aan enkele slechte koks die het aan alles toevoegen!
Een goede Indiase kok zal alleen ingrediënten toevoegen die elkaar en het gerecht versterken. Goed Indiaas eten is een fijne balans van smaken (zout, zoet, zuur, bitter, heet) en texturen ... niet te veel van alles, inclusief chili. Talrijke Indiase gerechten bevatten helemaal geen chili of peper!
Terwijl de meeste Indiase gerechten met hartige gerechten het gebruik van specerijen vereisen, worden pepers niet in alle Indiase gerechten gebruikt. Sommigen, vooral die uit Zuid-India, zijn ook gekruid met peper. Elk geeft zijn eigen merk van warmte aan het gerecht waaraan het is toegevoegd. De pepers die worden gebruikt - droge rode pepers, verse groene pepers, rode chilipoeder - hebben elk een verschillende potentie en warmte. Sommige gerechten zijn sterk afhankelijk van chili vanwege hun smaak (bijvoorbeeld Rasam (peperwater) , Vindaloo , Sorpatel ...) dus als je de hitte niet lekker vindt, is de enige oplossing het verminderen van de hoeveelheid chili die je gebruikt. Hoewel dit niet ideaal is en de authenticiteit van het gerecht vermindert, is het gerecht minder authentiek en kunt u het eten dan dat het 100% authentiek en te heet voor u is.
Rechts?
In andere gerechten wordt chili alleen gebruikt om de hoeveelheid warmte toe te voegen die andere smaken versterkt (bijvoorbeeld Mutter Paneer (erwten en kwark) , Rajma (rode bonencurry) ...). In dit geval kunt u de chili helemaal weglaten.
Als je onbewust teveel chili hebt toegevoegd aan een gerecht, zijn er nog steeds manieren om de hitte te verminderen!
Je kunt kokosmelk oproeren en opwarmen of aardappelen toevoegen en koken tot ze gaar zijn (aardappelen zullen enkele van de pepers opnemen). Je kunt ook een hete curry met yoghurt eten om wat van de hitte te snijden. Dit is een truc die ik vaak gebruik met mijn kinderen!
Aan het eind van de dag, voel je vrij om te experimenteren met smaken. Dat is de schoonheid van de Indiase keuken. Het is al een smeltkroes en past zich uitstekend aan aan experimenten!