Dit creme brulee recept is heel gemakkelijk te maken. Creme brulee is een eenvoudige custard, gemaakt met niets anders dan eieren, room en suiker, samen met een beetje vanille.
Om creme brulee te maken, heb je een aantal hittebestendige gerechten, genaamd ramekins , hier op de foto nodig. Je hebt ook een creme brulee fakkel nodig om de toppen van de crème brulee te karamelliseren wanneer je klaar bent om ze te serveren. Je kunt zelfs een crème brulee-set krijgen met de zaklamp en de ramekins.
Wat volgt is het volledige creme brulee recept. Zie Hoe u crème brulee maakt voor een stapsgewijze demo.
Wat je nodig hebt
- 8 extra grote eieren
- 1/3 kopsuiker (plus extra suiker voor karamelliseren)
- 1 theelepel puur
- vanille-extract
- 1 kop zware slagroom
- 1 kop half en half
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300 ° F.
- Scheid de eieren . We gebruiken alleen de dooiers voor het creme brulee maken. Je kunt de blanken bewaren voor andere recepten, zoals het maken van een ei-witte omelet .
- Klop de eieren een minuut of twee met klopper, totdat ze heel zacht zijn.
- Voeg de suiker toe en klop nog ongeveer 2 minuten, of totdat de suiker volledig is opgenomen en de dooiers een bleke gele tint hebben. Voeg nu de vanille toe en klop tot het gemengd is.
- Voeg de room toe en de helft en de helft en zwaai tot gemengd.
- Giet het ei en het roommengsel voorzichtig door een draadzeef in een andere kom. Het persen van de vla filtert eventuele stukjes ei uit om een mooie, zachte consistentie te garanderen.
- Vul een grote braadpan met een paar centimeter warm water en plaats je lege vormpjes in de pan. Het water zou ongeveer halverwege de ramekins moeten komen. Het bakken van de custards in een waterbad (een bain-marie genaamd) houdt de lucht in de oven vochtig en voorkomt dat de crème brulee wordt gekraakt.
- Giet de custard voorzichtig in de vormpjes. Vul alle ramekins ongeveer halverwege en vul ze vervolgens elk beetje bij. Op die manier zul je niet zonder vla komen voordat ze allemaal vol zijn.
- Breng de braadpan in de oven en bak gedurende 35 minuten of totdat de randen van de crème brulee liggen, maar de middelpunten amper schudden als je de pan aanstoot.
- Haal de pan uit de oven en laat de crème brulee in het waterbad ongeveer 30 minuten afkoelen. Verwijder vervolgens de crème brulee, plaats ze op een vlakke plaat pan of bak, dek af met plastic en koel gedurende ten minste 4 uur, tot 's nachts.
- Ongeveer 20 minuten voordat je klaar bent om de toppen te karameliseren , haal je de crème brulee uit de koelkast.
- Dep met een papieren doek de vochtcondensatie op de crème brulee toppen voorzichtig af en zorg ervoor dat u ze niet deukt.
- Strooi de bovenkant van de crème brulee met gegranuleerde witte suiker. Zorg ervoor dat je het hele oppervlak bedekt en draai de ramekins om de suiker gelijkmatig te verdelen. Schud alle overtollige suiker af.
- Steek je fakkel aan en breng de vlam voorzichtig aan op de suiker, zodat deze constant in beweging blijft. De suiker begint vloeibaar te worden en wordt vervolgens karamelkleurig. Wanneer een mooi, hard glazuur vormt, ben je klaar.
- Laat de crème bruiden ongeveer 10 minuten in de koelkast komen voordat je ze serveert, gewoon om ze opnieuw te koelen nadat ze zijn verwarmd door de toorts.
- Je kunt de crème bruiden net zo serveren als ze zijn, en ze zullen absoluut heerlijk zijn. Maar een paar verse bessen en een bestuiving van poedersuiker is een mooie, elegante toets.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 336 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 337 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |