Bewerkt door Katie Workman.
Dit vochtige bananentaartrecept is een van de beste bananentaarten die je ooit zult proeven. Het is ook een verrassend gezond recept. Het geheim? Het grootste deel van de suiker in deze cake is in de streuselvulling . Het raakt je mond zodra je in de taart bijt en zorgt voor een uitbarsting van zoetheid. Maar eigenlijk is er minder suiker in dit recept dan in de meeste cakes. De bananen en yoghurt voegen ook malsheid toe aan dit gezonde cakerecept, waardoor de hoeveelheid boter tot een minimum wordt beperkt.
Mis onze favoriete bananendesserts niet:
Lichte en pluizige Banaan Cream Pie
Banaancake met chocolade Ganache Frosting
Wat je nodig hebt
- Voor de Streusel Filling:
- 1/2 kopje bruine suiker (donker)
- 3/4 kopje walnoten (gehakt)
- 2 eetlepels lijnzaadmeel (gemalen)
- 3/4 kop donkere chocoladeschilfers (of brokken)
- Voor de Banana Cake Cake:
- 3/4 kopbloem (voor alle doeleinden)
- 3/4 kop volkoren meel (wit)
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 7 eetlepels boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 2/3 kopsuiker
- 1 groot ei
- 3 middelgrote bananen (zeer rijp en gepureerd)
- 1/3 kopje niet-vette vanille-yoghurt
- 1 theelepel vanille-extract (puur)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Spuit een vierkante 8-inch ovenschaal met kookspray.
- Maak de Streusel vulling: Roer in een kleine kom de donkerbruine suiker, walnoten, lijnzaad en chocoladeschilfers of brokken samen. Opzij zetten.
- Maak de bananencake: meng de meelsoorten, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom.
- In een grote kom, met een elektrische mixer, klop boter en suiker samen tot luchtig. Klop het ei, bananen, yoghurt en vanille erdoor tot het glad is. Roer op lage snelheid geleidelijk droge ingrediënten door elkaar, kloppend tot ze zijn opgenomen.
- Giet de helft van het beslag van de banaancake in de voorbereide pan. Strooi de helft van de streuselvulling erop. Bedek met het resterende bananen cakebeslag en vervolgens de resterende streusel.
- Bak gedurende 42 tot 45 minuten, totdat een mes in het midden er schoon uitkomt (er kan een beetje streuselvulling aan het mes blijven kleven, maar er mag geen beslag zijn).
- Koel de cake in de pan op een rooster.
Notitie:
Dit is wat de mensen bij Baking Bites ons moeten vertellen over wit volkorenmeel:
Wit volkoren meel klinkt bijna als een verkeerde benaming. Volkoren meel en gebakken deegwaren zijn meestal bruin en merkbaar donkerder dan gebakken producten gemaakt met bewerkte witte bloem. Maar naarmate de belangstelling voor volle granen en volkoren bakken blijft stijgen, is wit volkorenmeel gestaag populairder geworden.
Wit volkorenmeel is gemaakt van een van nature voorkomende albino-variëteit van tarwe, dus het heeft een witachtige buitenzemel (daarom wordt het witte volkoren genoemd) in tegenstelling tot gewone tarwe met een donkerdere bruine of roodachtige zemel. En naast de lichtere kleur, waardoor sommige mensen zich er meer door aangetrokken voelen, missen ze de tannines en fenolzuur die in regulier volkorenmeel zitten, en die geven het een enigszins bittere smaak. Witte volkoren bevat geen van die en heeft dus een milde, zoete en licht nootachtige smaak zonder enige bitterheid en is qua smaak en kleur veel meer op meel voor alle doeleinden dan op gewoon volkoren meel.
En hier is het goede nieuws: witte volkoren heeft nog steeds allemaal dezelfde voedingsvoordelen van volkoren meel omdat het op precies dezelfde manier is gemaakt (niet verder verwerkt dan gewoon volkorenmeel), en het heeft dus meer vezels, vitamines en mineralen dan de meeste meel voor alle doeleinden.
Het kan worden gebruikt in elk recept dat volkorenmeel vereist, en net als regulier volkorenmeel, kan het ook worden gebruikt om een deel (1/4 tot 1/2) van het bloem voor alle doeleinden in een gewoon recept te vervangen.
Een assortiment van fruit-gebaseerde desserts en cakes:
Zoete bananensushi
Raspberry Streusel koffie cake met zoete vanille motregen
Healthy Recipe Makeover: Geroosterde bananenpudding
Banaan Cream Pie Smoothie
Summer Key Lime Pie