Veganistische snoepjes worden gemakkelijker en gemakkelijker te vinden, maar soms worden de smaak en textuur opgeofferd wanneer eieren en boter worden uitgenomen, vooral als het een cupcake-recept betreft. Maar niet met deze kleine citroencakeachtige traktaties; de olijfolie, sojamelk en citroensap voegen vocht toe, dus als je een cupcake-kenner was voordat je veganist werd, zul je niet teleurgesteld zijn.
Deze cupcakes zijn op elk moment van het jaar heerlijk, maar zijn vooral geschikt als lente- en zomerdessert. Ze zijn doordrenkt met smaken van extra vierge olijfolie en citroen, wat zorgt voor een vers smakend gebakken goed dat zowel kindvriendelijk is als een hit bij volwassenen die zuivel hebben moeten uithakken om problemen met de spijsvertering te voorkomen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1 kopje soja of
- amandelmelk
- 3/4 kop witte kristalsuiker
- 1/4 kop en 1 eetlepel vers geperst citroensap
- Schil van 1 citroen, fijngehakt
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een muffinblikje van 12 kopjes met cupcake liners en leg apart.
- In een middelgrote mengkom, zift het meel, bakpoeder , bakpoeder en zout samen. Opzij zetten. In een andere grote kom meng je de olijfolie, sojamelk (of amandelmelk, indien gebruikt), suiker, citroensap en citroenschil. Voeg de droge ingrediënten toe aan het vochtige, meng tot net gecombineerd.
- Vul elke cupcakevoering ongeveer 3/4 vol en bak totdat een tandenstoker die in het midden van de cupcakes is geplaatst, ongeveer 18 tot 20 minuten schoon is. Laat cupcakes volledig afkoelen voor het glazuur met veganistische citroen buttercream of wat dan ook zonder zuivelvrij glazuur.
Het opslaan van Vegan Lemon Cupcakes
Deze cupcakes kunnen maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container. Daarna moeten ze maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard, tenzij ze worden ingevroren, wat tot 3 maanden kan duren.
Veganistische Cupcake-tips bakken
Omdat veganistische cupcakes zonder zuivel worden gemaakt, hebben ze misschien op bepaalde punten extra aandacht nodig. Door een paar tips te volgen, weet je zeker dat je veganistische cupcakes een succes zullen worden. Ten eerste, zoals met bijna elk recept, zal het gebruik van verse ingrediënten ervoor zorgen dat je een goed smakende cupcake hebt. In dit recept is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de citroenen goed zijn. Anders krijgen je cupcakes een te zure smaak. Wanneer u de ingrediënten combineert, mengt u de droge stof en voegt u vervolgens de natte toe; en als je dat eenmaal gedaan hebt, zorg er dan voor dat je het beslag niet overdooft, dit resulteert in een dikke, dichte cake.
Zoals bij elk cupcake-recept - veganistisch of niet-is het vullen van de blikken naar het juiste niveau belangrijk. Als er te weinig is, zal de gebakken cake onder de verpakking zitten en als hij te hoog is, zal het beslag buiten de voering morsen en een puinhoop maken. Ongeveer 2/3 tot 3/4 vol is ideaal. En als je het cupcake-bakje uit de oven haalt, haal je de cupcakes naar een koelrek; als je ze in de hete pan laat liggen, blijven ze de cakes bakken.
Andere Vegan Cupcake-recepten
Of het nu gaat om een bake-verkoop, verjaardagsfeest, of gewoon om bij de hand te hebben in het huis, er is geen tekort aan heerlijke veganistische cupcake recepten in verschillende smaken. Van een eenvoudige chocoladecupcake tot appelkruiden met roomboterfoezen tot rood fluweel met zuivelvrije roomkaasglazuur , er zijn recepten om aan elke smaak of gelegenheid te voldoen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |