Liptauer is een zachte, niet-gerijpte kaas gemaakt van schapenmelk die afkomstig is van Lipto in wat nu Liptov is in het noorden van Slowakije. Het woord Liptauer is synoniem geworden voor de verspreiding waarmee het is gemaakt.
Roemeense Brindza, of een combinatie van droge wrongel of boeren, cottage, ricotta of roomkaas en zure room kunnen worden gebruikt in plaats van Liptauer. Als je geen droge kwark kunt vinden, wil je misschien je eigen boerenkaas helemaal zelf maken.
Liptauer-smeerkaas wordt meestal gegeten als aperitief of snack met donker roggebrood , radijs, hard gekookte eieren, groene uien, groene peper en bier. Hongaren, Tsjechen, Oostenrijkers en sommige Scandinaviërs claimen het allemaal als hun eigendom.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond Liptauer (of brindza of droge wrongel of boerenkaas op kamertemperatuur)
- 4 ounces / 1 stick ongezouten boter (verzacht)
- 1 theelepel zoete Hongaarse paprika
- 1/2 theelepel bereide mosterd
- 1/2 theelepel karwijzaad (bons)
- 1 kleine ui (geraspt)
- 1/2 theelepel ansjovispasta
Hoe het te maken
- Zeef kaas in een middelgrote kom. Sla in boter. Resterende ingrediënten toevoegen, grondig combineren. Past op smaak. Koel minstens 2 uur voor smaken om te trouwen. Haal 15 minuten voor het opdienen uit de koelkast.
- Variaties: Kappertjes en bieslook kunnen worden toegevoegd en gezeefde kwark of roomkaas kan worden gebruikt in plaats van Liptauer, brindza of boerenkaas. Als je dit wilt omzetten in een vegetarische dip, voeg dan 1/3 kopje zure room toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 34 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |