In dit recept voor kipfricassee wordt de kip uit de botten verwijderd en teruggevoerd naar de ingedikte bouillon. de drop dumplings maken dit een heerlijke, stevige stoofpot. Serveer met een salade voor een heerlijke dagelijkse maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 kilo kipdelen
- 1 grote ui (geschild en in plakjes)
- 1 kop selderij (gehakt met bladeren)
- 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel peper (of naar smaak)
- 2 1/3 kopjes water (
- verdeeld ; plus meer om toe te voegen aan kookvloeistoffen)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- Voor de Paprika Dumplings:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 eetlepel bakpoeder
- Optioneel: 2 theelepels peterselie (vers, fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel paprika
- 2 eetlepels korter
- 1 kopje melk
Hoe het te maken
1. Leg de delen van de kip, ui, gehakte selderij, 2 theelepels zout, 1/8 theelepel peper en 2 kopjes water in een Nederlandse oven of soeppan . Bedek en breng aan de kook; verminder het vuur en laat het 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
2. Haal de kip uit de bouillon; zet opzij totdat het koel genoeg is om te hanteren. Kies vlees uit botten. Gooi huid en botten weg.
3. Zeef de bouillon in een maat van 4 kopjes; voeg water (of natriumbieten bouillon) toe om 4 kopjes te maken.
4. Druk de groenten door de zeef of in de bouillon. Breng bouillon terug in de pot en breng aan de kook.
5. Roer 1/3 kopje koud water door het 1/4 kopje bloem om een gladde pasta te maken. Roer de bloempasta geleidelijk in de hete bouillon. Ga door met koken, voortdurend roeren, tot het dik en luchtig is.
6. Breng de kip terug naar de pot; verwarmen tot koken op matig vuur. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
7. Bereid dumplings. Zeef bloem, bakpoeder, peterselie, indien gebruikt, 1 theelepel zout en paprika in een mengkom; gesneden in bakvet. Roer de melk tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn.
8. Laat het knoedelslag beslag in ongeveer 6 tot 8 porties over de kip vallen. Kook, onbedekt, gedurende 10 minuten. Bedek en kook gedurende 10 minuten langer, of totdat de dumplings luchtig en gaar zijn.
9. Bestrooi dumplings indien gewenst met extra paprika en gehakte peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1126 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 330 mg |
| Natrium | 1.653 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 106 g |