In het Grieks: γλυκό κυδώνι, uitgesproken ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince 's zijn de perfecte vrucht voor het koken. In Griekenland koken we ze met vlees, alleen (vergelijkbaar met gebakken appels), en maken ze tot marmelade en deze heerlijke en kleurrijke lepel zoet (bewaart, geserveerd door de lepel), met een suikerstroop. Het recept vraagt om 2 delen gepelde, gezaaide kweepeer (in gewicht) op 1 deel suiker. Dit recept zal 6-7 kopjes maken. Om meer te maken, verhoogt u de hoeveelheden.
Wat je nodig hebt
- 4 1/2 pond
- kweeën (3 1/2 ponden gepeld en gezaaid)
- 1 3/4 pond suiker
Hoe het te maken
Run kweeën onder stromend water en handdoekdroog om fuzz te verwijderen (vergelijkbaar met perzikkleurige dons). Maak een grote kom water.
Om kweeperen te bereiden:
- Omdat de pulp van de kweepeer donker wordt zodra deze is opengesneden, werk met kleine plakjes, een voor een.
- Snij een dunne plak kweepeer van boven naar beneden van de vrucht (niet aan de overkant), ongeveer 1/3 inch breed. Verwijder de schil en snijd het midden, zoals je een appel zou maken.
- Snijd het schijfje in de lengte doormidden en dan in dunne brokjes en doe het in het water, anders wordt de kweepeer donker. Ga door totdat alle kweeën zijn gesneden, gepeld en in water zijn gestopt.
- Laat ze uitlekken in een filter en spoel ze af onder stromend water.
- Breng kweepeer over naar een grote pot en voeg voldoende water toe om de bovenkant van de vrucht te bereiken.
- Voeg suiker toe, dek af en breng aan de kook op hoog vuur.
- Wanneer een kookpunt bereikt is, laat het vuur laag tot middelhoog, haal het deksel eraf en kook tot de siroop een lepel bedekt, middellang druppel - ongeveer 1 uur Opmerking : de kleur van de rauwe kweepeer is vergelijkbaar met die van een Peer. Wanneer het kookt, verandert het een roodachtige kleur, van licht naar donker, afhankelijk van het recept.
- Laat 30 minuten afkoelen. Lepel in potten met luchtdichte afdichtingen, en laat volledig afkoelen voor het afdichten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 28 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |