Flan is de Spaanse naam voor vanille-eivla met een saus van karamel. Het is een klassieker in de Spaanse keuken en een van de meest populaire desserts . Je vindt het overal in Spanje en het is niet zo moeilijk om het thuis te maken als je misschien denkt.
Flan maakt een geweldige afdronk voor elke maaltijd, want hoewel het zoet is, is het ook een licht dessert. Je kunt ook een caloriearme flan maken door de slagroom te vervangen door 1 kopje niet-vette melk en 1 kop lichte slagroom.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kopsuiker (verdeeld)
- 2 kopjes slagroom
- 1 theelepel
- vanille-extract
- 3 eieren
- Garneer: 1/2 kopje amandelen (
- geblancheerd )
- Garneer: takje munt
Hoe het te maken
Flan kan een intimiderende schotel zijn, maar het hoeft niet zo te zijn. Wanneer je het klassieke flanrecept in simpele stappen doorbreekt, zul je merken dat het vrij simpel is.
- Wis de ramekins om ervoor te zorgen dat er geen stof in zit. Zet ze in een 9 - bij 13-inch glazen ovenschaal, die zal worden gebruikt voor een kokend waterbad tijdens het bakken.
- Verwarm 4 tot 5 kopjes water in een pan op het fornuis.
- Verhit een zware koekenpan of steelpan gedurende 30 seconden op matig vuur. Voeg 1/2 kopsuiker toe. Houd met de achterkant van een houten lepel de suiker constant in de pan totdat de suiker volledig is gesmolten en gekarameliseerd tot een rijke medium-bruine kleur.
- Schep voorzichtig gekarameliseerde suiker in elk van de 6 ramekins of een grote ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 325 F (162 C).
- Verbrand de room in een pan. Houd de pan goed in de gaten, zodat de room niet overkookt. Onmiddellijk verwijderen.
- Maak ondertussen, in een mengkom, 3 eieren lichtjes. Meng 1/4 kop suiker.
- Roer constant, voeg geleidelijk de warme room aan het eimengsel toe. Roer tot de suiker is opgelost. Mix van vanille-extract. Schep het mengsel in vormpjes.
- Verwijder voorzichtig 1 of 2 ramekins om wat extra ruimte in het grotere gerecht te krijgen. Giet heet water tot er ongeveer 1/2-inch water in de 9- bij 13-inch ovenschaal voor het waterbad. Vervang ramekins. Als het waterniveau niet driekwart van de bovenkant van de zijkanten van de ramekins bereikt, voeg dan voorzichtig meer water toe.
- Bak onafgedekt in het waterbad gedurende 50 tot 60 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt wanneer het halverwege tussen het midden en de rand van de schaal is geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de custard niet te lang gaar is, controleer je na 45 minuten op gaarheid en vervolgens om de 3 tot 5 minuten.
- Haal elke schaal voorzichtig uit het waterbad. Zet het op een koelrek tot het lauw is en laat het vervolgens goed afkoelen in de koelkast. Dit duurt meestal minimaal 1 uur.
- Als u klaar bent om te serveren, maakt u de vla los door een mes rond de binnenrand van elke ovenschaal te leggen. Plaats een klein dessertbord op de bovenkant van de schaal. Met één hand onder de ramekin en de andere op de top van de plaat, draai hem om in een vloeiende beweging. Tik op de ramekin en de vla moet op de plaat vallen. Als dit niet het geval is, "prik" de flan voorzichtig uit de ramekin met een klein snijmes. Het zou uit en op de plaat moeten glijden.
- Garneer met hele geblancheerde amandelen en een takje munt indien gewenst.
Ramekins zijn niet vereist
Hoewel het gebruikelijk is om flan te bakken in ramekins voor individuele porties, maak je geen zorgen als je ze niet hebt. Een enkele ovenschaal die in een schaal van 9 bij 13 inch past, werkt prima. Je moet er wel voor zorgen dat het bord dat je flan vasthoudt lang genoeg is om ruimte te bieden aan het 2,5 cm grote water dat nodig is voor het waterbad.
Flan on the Go
Omdat het in ramekins of een ovenschaal wordt gemaakt en pas wordt verwijderd als het tijd is om te eten, reist de vla goed in een ijskist. Dit maakt het een uitstekende keuze als u mee wilt naar een etentje of familiebijeenkomst. Bedek het gewoon goed met plasticfolie terwijl u onderweg bent en uit de vorm komt wanneer u klaar bent om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 264 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 59 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |